说到分店一事时，更是被顾鹏描述成何卫和钟乃化二人快要活不下去，亏得他出手相帮，才在这店里谋了份差事。不过为了感谢“荟星楼”培养钟乃化多年、又暂时借用人家的名号，所以给“荟星楼”掌柜让出一成的分红。这让善良的徐瑾更是对顾鹏好感增加。

待顾鹏说到钟乃化不思回报自己，三个月后撤走单干时，他那不齿的表情引起了徐瑾对钟乃化的极大不满。

“不是还有个何卫呢么？”见顾鹏停下，徐瑾接着问道。

“他！就是个残疾之人，我心疼他，给他口饭吃，他就凑合在这呆一天。哪天我不高兴了，打发他走了就是。”顾鹏挥了挥手，一副智珠在握、高高在上的成功人士的感觉。“看吧，不出半年，我把这一切都弄利落了。到时换了牌匾，一文钱都便宜不了外人。”顾鹏的自信感染了徐瑾，她搂紧了怀里的男人，幸福的点了点头。

“不过，以后你就带了孩子，四处转转看看。店里的事，有我就行了。”顾鹏的话，说的徐瑾一愣。“来了京城，你二人只管享福，有我辛苦就够了。”怕徐瑾多想，顾鹏连忙哄着她。这更让徐谨感动的不行。心里只道这半年来吃的所有苦、受的所有累都是值了。

待二人重回店里，领着徐瑾母子二人四处看了看，吩咐徐瑾领了儿子回家后，顾鹏一人坐到了靠窗的一张桌前，让伙计沏了壶茶端来，便陷入了思索当中。面上的表情，也不似刚才面对徐瑾娘俩时那般轻松写意、挥洒自如。

近三个月来的生意，正是如人饮水、冷暖自知。当初的钟乃化离去，以及后厨二人的辞职，还都在顾鹏的掌控之内。钟家手艺冠绝京城是不假，但那也不是离开他就开不了饭馆啊。当“老钟家”开张的时候，他也就是小紧张了一下。他紧张的不是自家生意，而是“老钟家”会不会拿出什么他“荟星楼”分店没有的绝活。看着各方面条件都比自家差上不少的“老钟家”，他相信即使真是钟乃化亲自打理，就凭他一个厨子，也绝不是自己对手。

但是他忘了一点，他的对手，是何卫。一直以来，顾鹏都认为之前在顾田村丢了面子、衢州“顾记粮庄”铩羽而归，与何卫没有什么直接关系，只是输在了自己的大意和仓促。以他的脑子和能力，此时的小小问题，只要他重视起来，很快都会冰消瓦解。

而在何卫的脑海里，许久之前，就烙印下了杨犀老人的那句话：“用药如用兵，亦属诡道。当以正合，以奇胜。”

首先，从天时地利人和三方面来分析两家饭馆：天时，两家相距几百步，随便哪家店刮阵风，另一家店都会落层土，谈不上谁优谁劣；

其次，地利上，表面来看，“老钟家”就已经占了优势。“荟星楼”分店只是在一条南北向道路上，而“老钟家”则是在三岔口的中间。这人流量，自不可相比；再者，也是最主要的，每日从德胜门进城的人，遛完之后，返回出城的时间大都是过午或傍晚。而从城里往外走，势必先经过“老钟家”，此时也恰恰是饭点前后，所以，行人们进入“老钟家”就餐的机会，要远远大于进“荟星楼”分店；在加上两家厨艺的此消彼涨，结果不言而喻。

人和就更不用说了，顾鹏为了银子能帮助顾狰坑害自己的大爷，而何卫帮了这么多人，却连自己有多少银子都没有概念。

以上三点，也只是以正合，不过是保证了“老钟家”与何卫立于不败之地，至于取胜，何卫早安排好了两条奇兵。

第一，“荟星楼”分店开张三个月时的那份契约，在顾鹏看来，是保护了自己。但那也只是在当时的情况下。很快他就会发现，这纸契约，将把他牢牢钉死在分店，无法动弹。

第二，有了大山这位大肚汉，何卫相信足以让“荟星楼”分店每天忙在表面却得不到多少实惠。不夸张的说，大山吃上两三斤都未必能让顾鹏赚上几文大钱。更何况，大山近来也学坏了，隔三岔五的带上关厢那边的脚力和苦工一同光顾一下。

按理说，开饭馆的不怕大肚汉，但也架不住大山一帮人这么个吃法。更要命的是，这帮人本是顾鹏骨子里最看不起的一类，按他的设想，“荟星楼”分店里，每天都该接待的是那些富商巨贾、达官显贵。此时，让他屈尊降贵的招待这么一群人，他的心情之糟，可想而知。

当所有这些加在一起时，留给顾鹏的，就剩下了最后一招。那就是他之前两次采用的，拖延和耍浑。你何卫不是想查账么？我就拖着不查，你能奈我何？说是开张一年时查账分红，到时做做假账、继续耍耍无赖，你何卫又能奈我何？

但是他没有见过，何卫耍起浑来，可是敢拿起剑劈洋人的！劈没劈了另说，但就凭这，他顾鹏已经不够看的了。