传统的婚宴流水席,其实是从一大早就开始了。
新郎官和那些亲戚朋友们大概凌晨三四点就得起来忙碌了,
而掌勺的师傅则需要在6点到7点之间,为新郎官和他的亲戚朋友们做好早餐。
早餐吃得饱,这一天的婚礼才有劲起哄是吧。
一般来说,流水席的早膳不用做的太复杂,大多数都煮点粥啊,蒸点包子馒头啊,或者下点面条就可以了。
因为时间紧张,现在做包子馒头肯定是来不及了,
他对着一个帮厨说道:
“小师傅,你帮我起个锅,煮上30个白煮蛋。”
“妙彤,你去给我拿点面粉过来。”
秦浪有条不紊的处理着各项工作,
很快言妙彤就提了两袋面粉走了过来。
熟练的在盆中倒入冷水,秦浪将面粉倒入了盆中。
大盆和面得用上不少力气,
用的力气越大,揉出来面就越有嚼劲。
为了丰富面条的口感,秦浪还添加了一些鸡蛋液进去。
很快,在秦浪的揉制下,一块十分光洁平整的面团就出锅了。
“咦?”
“秦师傅,你这揉面的水平可以啊!”
“这么端的时间就把面团揉的这么光,这力气!没的说!”
听到王师傅的称赞,秦浪笑了笑道:
“做厨师的,哪个没点揉面的力气啊。”
“接下来我要开始做面汤卤子了。”
在外面的面馆吃面条,很多人都会发现,面条都是单独煮出来然和再和汤底混合在一起的。
这样做法可以让面条汤不会那么糊,看起来清爽舒服,
但是做手擀面,还是要面条和面汤一起煮,才能更加凸显出口味。
秦浪打算做的手擀面名为葱油肉丝卤子面。
在大锅里浇上一些农村现榨的香油后,秦浪打开了鼓风机。
鼓风机对着锅炉口呼呼的吹着大风,锅炉里的火焰开始变得沸腾起来,
油温不断升高,很快就冒气了一丝热气,
秦浪将切成丁状的大葱段和姜丝,整个倒入了锅中。
身穿白色厨师服的秦浪,拿着长长的大勺子在锅中不断翻炒着,
在热油的烹炒下,大葱和姜丝很快就爆发出了难以言喻的香味。
一个帮厨给秦浪切好了两大盘肉丝,秦浪看到大葱和姜丝的表面微微焦黄后,便将肉丝全都倒了进去。
开大火继续烹炒!
很快那冉冉升起的浓郁香味朝着四面八方扩散而去。
“卧槽!真香啊!”
刘枫对秦浪伸出了大拇指。
秦浪看了看刘枫笑道:
“换你上你也行。”
“这么多大葱和姜丝混合着肉丝一起烹炒,用的还是农村现榨的香油,不香才是奇怪呢。”
将锅内的肉丝爆炒出香后,秦浪倒了一点生抽进去。
微微将肉丝染色后,秦浪再锅内倒入了整整两大盆冷水。
将鼓风机开到最大后,秦浪洗了洗手重新来到了案板前,
接下来他要制作手擀面了,而且还是宽皮的那种。
宽皮的手擀面难煮一点,但是口感会比细手擀面要强上好几分,
秦浪也不在乎难不难煮了,有鼓风机在这怕个锤子啊。
为了味道和节约时间,当然还是要选择宽皮的手擀面啦。
只见秦浪将一个个面团擀开,擀成大面皮后,