纪姝自己其实并不是特别喜欢吃拌凉皮，她更喜欢吃炒凉皮。

因为做凉皮挺麻烦的，她原本是没有自己动手做过的，外面到处都能买到，她经常在店里买一份凉皮，不让店家给拌，而是打包回家，自己放上青菜、鸡蛋炒酸辣凉皮吃。

纪叔之所以会做凉皮，完全是因为前世有一段时间，全民在家中不能出门，当时在家憋疯了的人们除了关心每日新闻动态，便是无聊至极，全民研究厨艺，什么自制凉皮、自制蛋糕之类，都快人均美食家了。

纪姝当然也不例外，她就是在那个时候学会了做凉皮的。

等纪姝把藕带都洗干净，泡在清水里，曾氏也把面和好了，且醒了有一刻多钟。

在纪姝的指导下，曾氏把面盆里添上清水，水将将没过面团。

曾氏一边往盆里添水，一边疑惑道：“阿姝，不是要做那什么凉皮吗？怎么也要把和好的面团泡在水里呀？这不是疙瘩汤的做法吗？”

此时王氏和纪妙也来了厨房，看怎么做那凉皮。听了曾氏的疑问，二人一致点头看向纪姝。

纪姝笑道：“这个添水却不是为了泡面团，而是要洗面团。”

说完，她接过曾氏的位置，让曾氏和王氏、纪妙一起看着，她下手在水中洗搓起面团来。

几人虽然都对纪姝的手艺深信不疑，可看到她的动作以后还是忍不住纳闷。

这样洗完以后真的不会全部变成一盆面水吗？

然而，随着纪姝手上动作的加快，她手中的面团越来越小，盆中的水越来越白，到最后，面团不但没有消失，还变成了一坨软软的有点发黄的絮状物。

纪姝手里拿着洗出的面筋，心下满意。

她曾经洗出来的面筋都是散散的，不成团。

看着手上的一大团面筋，纪姝知道这是因为这里的面粉纯天然，无添加，做出来的食物虽然没有那么白，但是劲道，好吃，比前世的高筋粉还要高筋。

待面筋全洗出来，纪姝便让曾氏帮忙烧火，要先把面筋蒸出来。

至于剩下的面水，则被纪姝放在角落里沉淀起来，又特意嘱咐了在这期间，千万不要动这个装面水的盆子，免得面水沉淀得不够彻底。

水锅烧开，纪姝放上了蒸屉，铺上蒸布，纪姝把那一大团面筋分成一大一小两份，把大的那团压成一个扁平的大片，放到了蒸屉上，蒸了大概有一刻钟，王氏和曾氏三人亲眼见证了奇迹，看着那面筋从扁平的一片，慢慢膨胀起来。

大锅上蒸的同时，纪姝也烧起了小锅，把剩下的那一小团面筋也压成薄片，随后在平底锅里倒了油，把面筋放进了锅里，撒少许盐，用小火煎到两面金黄。

关火，出锅，把面筋放凉，纪姝拿起刀，在案板上把蒸好的面筋切成小块，露出里面的蜂窝状小孔，放在了一个大盘子里，随后她又把油煎的面筋也切成小块，同样放进了一个大碗里。

她凑近闻了闻，是记忆中熟悉的味道，甚至比记忆中的味道还要好，她既没有放盐，也没用放任何的作料，带着一种自然的清香。

纪姝虽然不少特别爱吃凉拌的凉皮，却是十分喜欢吃面筋的，无论是凉拌面筋，还是油煎面筋，她都喜欢。

只是外面买来的面筋往往有一股发酵过度的酸味，不怎么好吃，她只有在回到家乡时，才能吃到妈妈牌煎面筋和面筋汤。

此时做面筋汤是来不及了，就先尝尝煎面筋吧。

纪姝分别往王氏、曾氏和纪妙嘴里塞了块煎面筋，嘴里说道：“尝尝味道如何？”说完，自己也尝了一块。

煎面筋和蒸出来的是完全不一样的口感，在劲道的同时，口感更爽滑，只加少许盐，不用别的调料，就香味四溢，覆盖整个味蕾。

纪姝吃了一口，好吃得眼睛都眯了起来。过了这么多年，终于又吃到这口了。

纪姝来了这个世界十多年，除了改善了一下自家的饭食口味，找了到花椒、八角等几样东西，自己磨碎了调了些做饭用的料粉，就只没忍住把疙瘩汤做出来了，别的新吃食她一直没敢多做，却没想到如今家长遇到变故，以往刻意忍住没有去想去做的，反而成了谋生养家的手段。

不过她也并不后悔，想到家人给自己的爱和温暖，纪姝笑了。

他们值得。

“哇哇哇！这个也太好吃了吧？”纪妙吃了一口煎面筋，眼睛亮晶晶地盯着纪姝道，“姐，这个叫什么呀？好好吃！口感像吃肉一样！”

煎面筋的口感确实有些像肉，尤其是煮在面筋汤里的时候，更像。

纪姝笑眯眯地看着妹妹道：“好吃你就多吃点！”

说着，她手脚麻利地另拿出一个小碗，给她装了一碗煎面筋，道：“这个呀，叫面筋，咱们正吃的这个是煎面筋，那个是蒸面筋，那个是留到晚上和凉皮一起吃的。”

说着她把手中的碗递给纪妙，把她推出厨房道：“我听到小弟醒了，你把这碗端出去，给爷爷和爹，还有三哥、小弟一起吃。”

“欸！”纪妙响亮地答应了一声，便去和人分享美味了。

倒是曾氏，听到纪姝说这东西叫面筋，低头思索一会子，恍然大悟地道：“面筋，面筋，就是面出的筋，可不就该叫面筋嘛，这名字好！”

纪姝和王氏听了，相视一笑，她们都知道曾氏的性子，偶尔会有些读书人的劲头上来。

看着眼下没什么活要做，纪姝便跟王氏商量，说待会儿想跟王远丰一起去镇上接纪聪，顺便买些调料和做凉皮的工具。

王氏自然没有不同意的，只是让她带上纪妙一起，毕竟她也不小了，去的时候和王远丰单独一起不大合适。他们自家人倒是不怕什么，就怕旁的人看着了传出什么闲话来。