吞下那句未出口的，也不是他想扫兴，只怕席间那些贵女闺秀们再看见这道甜食会忍不住……呕吐。

步如琅瞄了一眼浓白腥气的牛乳，抿了抿唇，老神在在摇摇头，眸色里满是秘而不宣。

她要做的第一道鲜食名曰“乳酪浇樱珠”。

时下正是盛京的樱桃成熟时节，这樱桃可谓是京城妇人家和小姐们喜爱的果子之一。这樱桃熟透时，那圆润剔透之色可道是“莹惑晶华赤，琼液酸甜足”。

一本在市井间流传甚广的，叫《景文馆记》的闲谈话本中曾经记载，大魏开国始皇帝“上幸两仪殿，特命侍臣升殿，食樱桃，并盛以琉璃，和以杏酪，饮酴醾酒”，也有野史说道大魏始皇帝令百官“马上口摘，置酒为乐”，意为摘樱桃不需用手，而是直接用嘴从树上把果子叼下来，品尝最自然新鲜的味道。

大魏新科进士放榜的时节，也往往跟京中樱桃成熟时候几乎重合。

于是每当金榜题名时，盛京的文人雅客之间都要举办一场隆重的“烧尾宴”。冷盘热炒、烧烤汤羹、甜品面点一应俱全。除了“烧尾宴”，礼部还要安排赏赐给新科进士们“樱桃宴”，庆贺才子登科。

因为时值樱桃初熟的季节，宴会上往往会有一道“糖酪樱桃”，所以此宴也就成了“樱桃宴”。

她是翻了翻阿爹生前留下的书籍，才得此灵感，几乎是马上敲定了这道甜品。

这道甜品的灵魂就在新鲜的樱桃和牛乳上。

步如琅将存放在冰鉴里的樱桃取出一部分来，放在水中清洗一二，用铰刀去掉蒂头，然后分成两木盂，一只木盂装的多一些，一只木盂装的少一些。

牛乳须得趁早处理，她在锅中预热了一会子，舀了几葫芦瓢的牛乳放在锅釜中，捻了几片薄荷叶和姜片去腥气。牛乳微微沸腾即可，撇去浮沫，又在其间倒入两三汤匙的鱼胶，盖上锅盖再炖煮一炷香。

这头步如琅忙活着，也不忘让那些个小丫头把装的少些的那只木盂中的樱桃全部切开去核。去核的目的是方便之后的制作果酱的步骤。

那些小丫头听她的话，将去核的樱桃全部放入石钵中用锤子砸碎，碾磨成粘稠的艳红果酱状。

这边锅釜中的牛乳也好了，揭开锅盖，醇厚香甜的乳味扑面而来，定睛一瞧，锅中的牛乳已不似始初那般丝滑流动，全都老实地囤在一起凝固着。

适才她放入一些鱼胶，就是为了让牛乳稍微凝固一点，变得粘稠一些，才好和砸出的樱桃果酱更好的糅合。

她用木勺搅了搅凝固的乳酪，稍微让它变得柔滑一些，接着转身拿来那些嫣红的樱桃果酱，倾盆而下，再用木勺继续搅拌。

眼瞧着那乳酪变得逐渐被染上嫣红，待全部搅匀后，那乳酪竟是呈现娇嫩欲滴的桃粉色，令人无端想起春日里山寺外盛开的寒桃。

步如琅将那桃粉乳酪又闷上一会子，手上开始准备碟盏。

这道“乳酪浇樱珠”在颜色上及其扎眼夺目，因此不能用一些色调暗沉的碟盏来盛它，琉璃盏是最好的选择。

还好长郡主的庄子财大气粗，琉璃盏竟是也不缺，整整有百来个！

娇艳的樱桃在一团蔗浆蜜汁里滚了一圈后，便被步如琅放进琉璃碟盏中，每个盏中放入七八颗足矣，再浇上适才煮好的桃粉樱桃酱乳酪。

乍一瞧，蔗浆自透银杯冷，朱实相辉玉碗红，好不奢华瑰丽！

王管事饶是见过世面，眼中也乍然露出惊奇。

他没料想到这步掌柜看起来就是个小丫头，竟会做新科宴会上的“糖酪樱桃”。这种精贵雅致的吃食，旁人是很难尝上一嘴的，时下竟是被她复刻出来了！而且看起来似乎比那糖酪樱桃看起来更美观别致。

但步如琅手上的动作还没停下来，她还打算做一道“冷酥山”。

暑气旺盛之时，盛京里会捣鼓吃食的尽数雪槛冰盘、浮瓜沉李。即使胃口不善的也想尝一口冷滋滋的吃食，好解解暑腻。

而这“冷酥山”便着眼于“冷”。

冷酥山需要的食材非常简单，只需她适才做“乳酪浇樱珠”剩下的果酱乳酪，还有冰块、蜜汁蔗浆、鲜花即可。

她剜了一大块果酱乳酪，小心翼翼□□着，放入一个特质的铜制筒中。这种铜制筒分为里外两层，外边那个夹层可以放入冰块，待将空隙塞满碎冰之后，盖上铜制盖子，双手握紧铜筒的外壁，用力上下左右摇晃。

这个活实在是太耗费气力，步如琅干了一会便浑身香汗淋漓，她偷了个懒，喊那些个小丫头来帮忙。又一炷香过去，那筒中的果酱乳酪缓缓变得粘稠，最后竟是慢慢被冻成了细腻的乳酪冰凌！

这制作的过程太过玄机奇妙，惹得那些后厨间的丫头兴奋起来，双手摇荡得更加起劲儿。

很快，一大木盂的桃粉色乳酪冰凌“横空出世”！

步如琅将这些冷酥挖出来，一层一层叠在盘中，浇上了浓稠的蜜汁蔗浆。这些叠加的冰凌形似小山，牢牢地冻黏在盘子上，或峻或危，隐映陆离，疑雪岫之座窥。其色璀璨，灼烁皓旰，与玉台兮相乱。

冷酥山的点睛之笔，必是那些五彩缤纷的花瓣。

她将洗净的花瓣沥干，层层片片铺在冷酥山周围，如此点缀，远远瞧着，像极了长满繁花密林的山丘。

作者有话要说：　　冰淇淋谁不爱呢哈哈哈哈哈，古早版本的改良冰淇淋！

酥山和乳酪浇樱珠都是有考据的！

如果有馋到你麻烦给个好评哈哈哈哈哈