“木和面盆？”

彭轩楞了一下，没想到江淮竟然选择这个来揉面。

而且这倒得面也太多了，还是荞麦面！

众所周知。

面越多同样也就意味着，和面就更加的困难。

必须要让每一丝的面都沾上水分，这是需要非常细腻的操作才能够做到的！

除了荞麦面粉，江淮还放入了一些白面。

保证比例是在9:1的程度。

绝大多数的人，还是很少看到这种互相掺着面和的。

更多的是做什么面，就用什么面，不会考虑其他。

只有专业搞美食的才清楚，做不同的面食，是需要用不同的比例的，这样才可以发挥出其更为出色的口感和味道。

“竟然可以考虑到这一步？”

彭轩现在已经变得稍微有些认真，至少证明江淮不是一个新人，怎么也掌握了一些面食技巧。

“我现在很想看看他到底是怎么来和面的。”

彭春山的眼神当中透露着期待的目光。

或许。

在天赋方面彭春山没有彭轩好。

可是彭春山见多识广，从看的角度上来说，要比彭轩更为厉害。

这也是为什么说，姜还是老的辣！

让他们震惊的是。

江淮竟然利用手指，将荞麦粉由小到大，慢慢揉成团！

这细腻的揉面手法，让面粉在不过短短的两分钟时间，就让小面团变得已经和蚕豆一样大小！

接下来就要把荞麦面揉成一个整个大面团。

这也是最为困难的一步！

“他竟然没有加水？！”

彭轩的眼睛瞬间睁大，看到江淮开始把小面团整合在一起！

这一步正常来说是需要加入少许的水分的。

否则根本就没办法粘在一起！

可是！

江淮却做到了！

哪怕是没有触碰，他都可以感受到那大面团无比的紧实！

“看起来荞麦面的粘性很大，他到底是怎么做到的！”

彭轩只能看向一旁的彭春山，这已经触及到了他的知识盲区。

再有天赋，没有足够的见识和学习，依旧是不行的。

“搅拌手法。”

“手法？”

“嗯。”

彭春山点了点头，没有任何开玩笑的口吻，认真的说道：“手法太细腻了，所以不用再加水了，他把荞麦面所含的水分压到了最低。”

“仅仅凭借这一手，恐怕全国都没有几个可以做到。”

“加上速度的话，或许江淮都是独一份。”

“如果要做冷荞麦面的话，这种面条可以很好的吸收酱汁，劲道爽口。”

“如果要是做热汤面，这种面能使面的香味与浓汤充分融合在一起，得到一种沁人心脾的醇香。”

“这简直是教科书般的揉面技巧！”

超高的评价！

也很客观。

这就是“揉面手”的强大之处，江淮正式凭借着这项技能才敢来做面食的。

除了实用性之外，观赏性也非常的强！

“江老板的手速度也太快了吧！”