江凛将排骨洗干净准备将排骨山药汤给炖上。

刚洗好排骨就看见刘诗思骑车带着金辰停在了门口。

“江厨，今天是不是特别忙，我们来帮你了！”金辰高兴的蹦哒进去。

“来的正好，今天确实忙。”江凛笑道。

刘诗思和场务打了个招呼，看向炖着的猪蹄忍不住咽了咽口水。

“这可真香啊。”

场务擦了擦口气道：“那可不，能把人香蒙圈。”

她进去厨房，江凛给她们两个介绍了一下局促的王慧云。

然后开始砍案板上的排骨。

“这个是要怎么做？”

“一多半做成糖醋排骨，剩下的炖成排骨山药汤。”

金辰看了眼地上放着的山药，捋起袖子拿着刮皮刀，开始给山药去皮。

而刘诗思则和王慧云一起处理食材。

等江凛将一大堆的排骨剁完，那边的金辰突然惊叫了一声。

所有人的视线都聚集到了她的身上。

只见她不断的搓着手，白皙修长的手一片通红。

“你怎么了？”刘诗思连忙问道。

“不知道啊，我刚削完山药手就开始发痒。”

金辰说着不断的挠着，表情痛苦。

“这痒的让我怀疑人生，手都不想要了！”

江凛连忙热了些水，倒进盆里道：“快来用热水泡泡，能快速止痒。”

金辰闻言，连忙过去将手浸在热水里。

奇痒无比的手终于和缓了一些。

“我都忘了告诉你记得带手套了，山药里的粘液里有皂角素，许多人都对这个过敏。”

“那为什么泡在热水里就没事了？”

“皂角素怕高温，所以用热水泡泡或者用火烤烤都很有用。”

“江厨懂得可真多。”刘诗思笑眯眯的赞道。

一旁的王慧云附和的点头。

金辰泡了一会热水，手也恢复了正常，她心有余悸的提醒道：“江厨，一会你切的时候一定要戴手套啊！”

“我知道了。”

江凛说着，带着手套将山药全部切成滚刀块泡在水里备用。

然后又切了一些胡萝卜，这样既能增加色彩，颜色好看一点，汤也能增加一点甜滋滋的口感。

“诗思，帮我在碗里泡点红枣和枸杞。”

“好嘞。”

江凛将排骨冷水下锅，加入料酒，大火烧开，将浮沫给撇干净。

然后将排骨捞出，等水分控干以后，热锅凉油将排骨下锅，加入生姜，翻炒一分钟。

只有这样，炖出来的排骨才会奶白浓郁，味道更加醇厚。

然后加入倒入水，大火炖煮排骨，将排骨汤煮白。

排骨汤炖煮的过程中，江凛开始准备糖醋排骨。

中小火起锅烧油，再放入冰糖。

这样排骨炒出来的色泽更加的红润油光泽，吃起来也更加的柔和。

等将冰糖熬到融化，开始起密集的泡沫时，放入刚才焯好的排骨颠锅，使每一块排骨都上色均匀。

然后在放入葱段姜片花椒大料，炒出香味后，放入生抽，在加上适量的米醋。

随后加入开水。

一旁的王慧云好奇的问道：“江厨，为什么要加入开水，冷水可以吗？”

“加冷水肉会发柴紧实，不容易炖烂。”

王慧云恍然大悟：“怪不得我做的都吃着特柴。”

江凛微微一笑道：“下次你加开水试试。”

他说着又让汤里倒入老抽，来让颜色更加的漂亮。

糖醋排骨炖的工夫，那边的排骨汤已经炖的发白，江凛将切好的山药胡萝卜和红枣放进去，调成小火继续炖煮，将汤煮浓。

二十分钟后，将枸杞加进去，在放入盐来调味，排骨山药汤就煮好了。爱阅小说app阅读完整内容

近距离闻味道很是鲜甜。

远了就闻不到了，因为厨房里又是红烧肉浓油赤酱的香味又是猪蹄浓郁的酱香味，还有糖醋排骨酸甜的糖醋味，简直争个不相上下，香的人都快麻了。

这时候糖醋排骨也炖的差不多了，江凛放入盐进去，就准备开始收汁。

等汁收的差不多了，在锅边再一次烹入一勺醋，增加醋的香味。