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第262章

南颂没理会傅彧,又提起筷子尝了一口,咽下去才对司哲道:“盐搁的越早,干丝越容易煮不烂。这次就正好,有长进。”

司哲明朗地笑,“都是姐姐教的好。”

南颂笑了下,又板起脸来,“别急着乐,这虾仁,是用水汆的吗?”

司哲心中一紧,“是,是啊。”

“记住,凡是水汆的,虾仁下去不要动它,一动浆就掉了。”

南颂训话的时候,还是很有威严的,连丁名扬这位国宴大师级别的大厨都怕,更别说初出茅庐的司哲了,规规矩矩地应了声“是。”

又补充一句,“我记住了,姐姐。”

乖小孩总是招人疼的。

南颂便又提点了他一句,“煮干丝的时候一定要注意烫干丝的这个过程,烫了两遍,千万别拿水给它控干,在控干的一瞬间它就会粘连在一起。”

她又筷子夹起干丝,细细地教他,“你看这干丝,什么叫做‘鱼儿离不开水,水离不开鱼’。不管焯还是烫,都没有离开过水。”

司哲点头如捣蒜。

“淮扬菜不好做就在于,喝汤的时候感觉口味有点重,但是吃这菜,又觉得还挺合适的,有味道。所以你要敢放盐,敢下料。”

南颂把菜转过去让大家一块品尝,对司哲吩咐道:“明天晚上我来一趟,你把这道菜再做一遍给我吃。”

司哲毫不犹豫地应下来,“好。”

席上众人都听愣了,区区一道菜居然能有这么多的讲究?

他们觉得前面那一道做的已经够好吃的了,简直就是人间美味啊,就这还有什么可挑剔的?

然而当他们提起筷子尝了第二遍做的这道大煮干丝,觉得好像是比之前那一道要更好吃一些,但是具体哪里更好吃,也说不上来。

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