南颂没理会傅彧，又提起筷子尝了一口，咽下去才对司哲道：“盐搁的越早，干丝越容易煮不烂。这次就正好，有长进。”

司哲明朗地笑，“都是姐姐教的好。”

南颂笑了下，又板起脸来，“别急着乐，这虾仁，是用水汆的吗？”

司哲心中一紧，“是，是啊。”

“记住，凡是水汆的，虾仁下去不要动它，一动浆就掉了。”

南颂训话的时候，还是很有威严的，连丁名扬这位国宴大师级别的大厨都怕，更别说初出茅庐的司哲了，规规矩矩地应了声“是。”

又补充一句，“我记住了，姐姐。”

乖小孩总是招人疼的。

南颂便又提点了他一句，“煮干丝的时候一定要注意烫干丝的这个过程，烫了两遍，千万别拿水给它控干，在控干的一瞬间它就会粘连在一起。”

她又筷子夹起干丝，细细地教他，“你看这干丝，什么叫做‘鱼儿离不开水，水离不开鱼’。不管焯还是烫，都没有离开过水。”

司哲点头如捣蒜。

“淮扬菜不好做就在于，喝汤的时候感觉口味有点重，但是吃这菜，又觉得还挺合适的，有味道。所以你要敢放盐，敢下料。”

南颂把菜转过去让大家一块品尝，对司哲吩咐道：“明天晚上我来一趟，你把这道菜再做一遍给我吃。”

司哲毫不犹豫地应下来，“好。”

席上众人都听愣了，区区一道菜居然能有这么多的讲究？

他们觉得前面那一道做的已经够好吃的了，简直就是人间美味啊，就这还有什么可挑剔的？

然而当他们提起筷子尝了第二遍做的这道大煮干丝，觉得好像是比之前那一道要更好吃一些，但是具体哪里更好吃，也说不上来。

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