一只鸡分成两半，云雅那一边是她自己砍的。

“做辣子鸡讲究个入味，所以鸡肉要砍得小块一些，更容易入味一些，要是砍得太大块的话，炒出来的话味道肯定不够均匀。”苏寻味不紧不慢地说道。

云雅看了看苏寻味砍出来的鸡肉，再看了看自己砍出来的鸡肉，见自己这边的的确比较大块，又捡了出来，砍小了一些。

不过这一次，又砍得太零碎了，而且很多骨头碎渣，看起来十分的惨不忍睹。

卖相并不重要，做菜嘛，最要紧的是口味，她只要跟苏寻味学会一样的调味，她做出来的饭菜一样也是好吃的，碎点就碎点，根本就没有什么关系的。

云雅心里头自然而然地安慰着自己，甚至有些迫不及待地看向了苏寻味，道：“我砍好了，可以开始做了吗？”

苏寻味点了点头，指着自己刚才从菜园子里头摘回来的姜葱蒜头还有辣椒，道：“这些都是配料，拿个碗，将这些配料准备好先。”

说着，苏寻味将姜切片，然后大蒜头和葱头剁碎，再将辣椒还有干辣椒切碎备用。

云雅头一次接触这些，切得自然不好看，而且这些辣椒切下来，手上的皮肤都被辣的火辣辣的，很不好受。

更倒霉的是，这个时候刮了一阵风，吹了一粒沙子进了云雅的眼睛。

云雅已经忘记这个时候正在切配料的，下意识地就用自己的手去揉眼睛，最后辣的眼睛眼泪狂飙。

“干净用清水洗得，得洗一会儿才能缓过来呢。”苏寻味见状，不咸不淡地说道。

这人也是有毛病的，放着好好的大小姐不当，偏偏要跑到这个鸟不拉屎的地方来当知青，还要跟她学做菜。

做菜又不是什么轻省的活计，哪里有这么容易学？

云雅有苦说不出，只好不断用清水洗着眼睛。

洗了十多分钟，那种火辣辣的感觉才稍微缓和了一些。

不过云雅还是辣得不敢睁大双眸，只敢将眼睛眯开一条缝，强忍着继续流泪的冲动，道：“可以了。”

苏寻味这才带着她走进了厨房。

厨房有个小锅，是烧煤炭的，让云雅用着，自己用烧柴火的大锅。

“先将鸡肉沥干水分，然后过一遍油。”

起锅烧油之后，苏寻味一边做着辣子鸡，一边给云雅讲解步骤、

将鸡肉过了一遍油，本来白色的鸡肉就变得色泽金黄了，而且已经榨干了水分。

“留一点底油，将配料倒进去，翻炒出味道后再倒入鸡肉翻炒，然后是调味，最后让鸡肉裹匀了所有配料的香味，这道菜便做好了，这道菜讲究一个焦，香，辣，所以过油的时候一定要将水分榨干净，调料也要下够，味道可以稍微重一些。”

苏寻味说着，已经将自己这边的菜干净利落地铲到了盆子中。

再看云雅那边就有些惨不忍睹了。