江承雪放了心,端着豆腐脑拿着调羹一边吃一边看她们压豆腐。
这模具就是一个没有底的方框,里面套上纱布,方框放在平整的簸箕上,豆腐脑就全部倒入这个框里面,汁水从下面漏出,只剩白花花的豆腐脑。
所有豆腐脑都导入这方框后,将纱布严实包裹在豆腐脑上边,然后拿了个方框一般大小的盖子,直接压在豆腐脑上面。
又是让豆花去抱了一口小缸过来直接压在盖子上面。
从来没有见过做豆腐的江承雪,见了这一通操作很是新奇。
“把里面的水压出去,等过一个时辰这豆腐就好了。”
孙氏见江承雪一脸好奇,便十分乐意地解释道。
“这豆浆怎么就变成了豆腐脑呢?”
这一步是她最好奇的,她以前用豆浆机做过豆浆,做出来的豆浆无论放多久还是豆浆呀。
“磨出来的豆浆要加开水,再把豆浆煮熟,然后用纱布把里面的豆渣滤出来,剩下的豆浆里面加石膏水,这一步叫点浆,点浆之后呢,就有了豆腐脑,豆腐脑再经过这样挤压,就成了我们吃的鲜豆腐。”
孙氏言简意赅地将过程说了一遍。
“石膏?”
江晨雪对石膏的印象仅停留在,断胳膊腿要打石膏,塑身用的雕塑是石膏的,没想到石膏居然还能用来做豆腐?那玩意能吃吗?
关键是,她以前一直以为石膏是人工产物,现在立即明白过来,看来石膏这东西是有纯天然的。
“江娘子,你看,这个就是石膏。”
大家都看出来叫娘子对这个事情好奇,雪丫便去把装石膏的筐子拎了过来给江承雪看。
筐子里面装着白色的石头样东西,她将调羹放进碗里,伸手抓了一小块,这东西质量不大,也并不像普通的石头那么坚硬。
“石膏磨成粉末,加些水就能点在豆浆里面,好用的很呢。”
“这么多豆腐要用很多石膏吗?”
“不用,一点点就行了。”
江承雪放心了,原来真的有可以吃的石头。不过感觉还是不要吃那么多比较好。一点点就好。
杨氏笑道:“这东西啊,还是一味药材呢,这你不知道吧?”
江承雪是真的不知道。
“可以用来治热病,清热泻火,究竟怎么用,还得大夫说了算。”
听了杨氏这样说,姜春雪将手里的石膏翻来覆去看了好几遍,又放在鼻尖闻了闻。
放回筐子后,感慨万分。
“老祖宗真是太聪明了。”
这些古人是怎么发现用这东西做豆腐的呢?
古人的智慧万万不可小觑。
她这话逗得大家都笑了:“是啊,我们老祖宗就是聪明。”
院子那边传来阿通的声音。
“娘,嫂子——,你们快回来,我侄子他哭了!该喂奶了!”
家里的三个女人这才乐呵呵急忙忙地从这院回到中院去。