林为民瞧着冯经理的举动觉得有意思，他先是跟大家打了个招呼，然后又把身边的妇女介绍给众人。

原来妇女是爆肚冯家的第三代传人，自从1956年公私合营之后，就一直在同羲馆负责爆肚这摊工作。

听着林为民介绍眼前这位妇女就是已经传承近百年的爆肚冯的传人，马克梦几人不明觉厉，肃然起敬。

待到爆肚上桌，佟经理并没有离开，又主动开口给众人介绍这吃爆肚的学问。

“我们这爆肚分成毛肚和羊肚，也就是羊牛的胃。依据部位的不一样，又分成很多种多样，毛肚分成两种，毛肚和牛百叶，而羊肚则更加丰富多彩，共分成九种。

如果是一般的吃客，连怎么吃这肚儿都弄不明白，今天碰巧我给您几位介绍一下。

羊肚分成食信儿、葫芦、大草牙、菌类、蘑菇尖儿、背阴肚板、阳面肚板、羊散丹、羊肚领。

别看这毛肚、羊肚分的这么细，听着繁琐，但真正受大家伙欢迎的，就是牛百叶、牛肚仁、阳面肚板、羊肚领、羊散丹这五种。

再说肚的种类，再说这做法。

爆肚的时间全在一个“爆”字，过火了口味差，口感会变硬，把羊肚切成细丝，用开水爆熟，水流量要大，烧开大滚，火力点要旺，锅中放进姜葱段，将食物放进笊篱中，依据食物的不一样，“爆”的时间段也不一样，举好多个事例，羊散丹5秒左右就够，羊肚板必须7秒，肚菌类则必须8秒，大约4-6秒的占多数。

除开“爆”有注重，蘸料也是不可或缺，我们爆肚冯的调料配方与众不同，那可是沿袭百年的专用调料，和涮肉调料略有区别，这调料味道浓厚，清爽，即表现肚儿味的清香，还不影响肚儿的鲜味。边嚼边享受，脆爽可口，嚼起来口中得传出响声。

那滋味儿，美极了！”

这位佟经理滔滔不绝的介绍着爆肚的妙处，也不管在座的老外们能不能听得懂。

林为民想帮着翻译都难，他就是个英语流利对话的水平，佟经理的这一番介绍，专业名词太多了，他有心无力。

尽管听不懂佟经理的话，但在座的老外们充分感受到了佟经理的热情。

有着佟经理热情的科普加成，似乎连口中的食物都变得更加美味了几分，而且莫名的还多了几分厚重的底蕴。

终于，见几人都吃的差不多了，面色也尽是满意之色，佟经理顺势说道：“我们店里难得有外国友人光临，您几位如果不介意的，能方便合张影吗？”

原来是这个目的，这位冯经理的脑子倒是够活泛的，林为民心想。

经营场所利用外宾、名人合影壮大名气在这个时候还没有形成风潮，人家能在这个时候就想到这招，这经理不是白当的。

合完了影，佟经理心满意足，满是笑容的将林为民一行人送了出来。

“这顿饭吃的真有意思，我还是第一次吃到爆肚这种食物。”殷歌丽兴奋的说道。

“一开始我其实是不太习惯爆肚的口感的，可不知道为什么，那位佟说着说着，我觉得嘴里的爆肚好像就越来越好吃了，虽然我听不太懂他说的究竟是什么。”

马可能说着又转头对林为民说道：“林，谢谢你，这顿午餐真是让人印象深刻。”

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