没错。

张北海这次要做的，就是最最家常的粥！

不过。

他做的粥，可不是普通人吃的那种。

他这次要做的，是国宴三大名粥之一的——生滚牛肉滑蛋粥。

说起这道粥，来头可是不小。

据传，当年明朝开国皇帝朱元璋小的时候，家里极为穷困。

一天，他替乡绅放牛时，不小心令牛跌落了山崖。

等他辛辛苦苦跑到崖下找牛时，牛尸却早已被豺狼啃得只剩下些许后腿肉。

同时，得到消息的乡绅极为震怒，直接将他关进了柴房。

企图将他，活活饿死。

好在，天无绝人之路。

聪明的朱元璋，靠着之前私藏的牛肉，以及从柴房某老鼠洞中寻到的大米、鸡蛋。

一起熬了小半锅粥。

这才挺了下来，并最终成就了一代帝业。

当上皇帝之后，朱元璋偶然想起这事儿，便叫当时的御厨，将这碗粥重新熬制了出来。

并大宴群臣，亲自将这碗粥命名为，生滚牛肉滑蛋粥。

新时代来临后，国宴就沿袭了这道御用粥品，成为了与三皇粥、奶黄香粥并列的国宴三大名粥。

当然。

这些知识，张北海以前是不知道的。

现在，之所以能对每一样食物的来历都了若指掌，主要还是靠了满级厨艺技能书。

不得不说。

从系统商场中兑换的道具，的确牛逼。

原本，张北海以为这本技能书，最多只是提升一下自己的厨艺。

但事实上，真正学了这本书后。

他才发现，原来自己不单是厨艺水平提高了。

就连嗅觉、味觉、手掌对食材的敏感度，都获得了极大提升！

现在的他，只要把手放在食材上抚摸一阵。

恨快就能感知到，这些食材是否新鲜、产地在哪，等诸多信息。

甚至，就连他下刀时，也只需要凭着感觉。

就能轻易的找到最适合，切入食材的位置。

既不会损害食材的新鲜度，又能最大化的保持食材原有的味道。

当然，对张北海提升最大的，还是关于每一道菜品的来历和趣闻。

现在的他。

只要看一眼菜单。

脑海中立刻就会自动检索出，每一道菜对应的来历、做法和趣闻。

可以说，极大的开阔了他的视野。

既然想好了做什么菜，张北海自然没有过多犹豫，立刻开始筛选食材。

首先大米。

相对于一般的家庭主妇，张北海筛选的办法，殊为独特。

在他眼中。

如今每一粒大米，似乎都有了生命。

只要用手一扒拉，就能感知到，哪粒米养分饱满，哪粒米营养缺失。

因此，经过他筛选后的大米，每一粒，都晶莹剔透、嚼劲儿十足。

再接下来的洗米、淘米阶段，张北海更是与众不同。

普通人最多只是把米浸泡在清水中，过滤两遍就可下锅。

但张北海，却是找来一方笼布，将大米包好。

然后用温水慢慢冲刷，直到将每一粒米外壳上的白垢，彻底滤出。

这才肯将它们放入锅中，小火慢滚。

生滚牛肉滑蛋粥，最重要的就在于“生滚”二字。

身为一道粤菜，这里的滚字，其实就是煮的意思。

不过，同样是煮粥。

名厨的煮法和普通人之间，又大有区别。

牛肉，既不能下锅太早，又不能下锅太晚。

下的太早了，牛肉会老，吃起来柴柴的，没有嚼劲儿。

但若是下的过晚，开水又滤不掉牛肉的腥味，让人闻之欲呕。

只有正好卡在，大米刚刚泛出白沫儿的一瞬间。

将切好的牛肉，蘸上蛋清，一并下入。

才能在既保证食材原味儿不被流失的同时，最大限度的提升口感。

当然，除了下锅的时机之外。