“不好意思啊……二位，久等了。” 送走了各摊贩老板和蒋国伟，又交代了厨房各项事宜，暂时得闲的黄涛，笑着来到杨路尹她们所坐的餐桌前，一脸歉意道：“本店地方小，没有专门的会客室，只能委屈两位在餐桌这边聊了。” “黄老板您实在是太客气了，其实贵店的环境以及卫生方面，都特别好，远胜很多餐馆，而且店内也很暖和。” 杨路尹落落大方地笑着说：“我们俩昨天晚上和今天早上都在你店里就餐，体验感都特别的好呢！” “对的，您家的饭菜都特别好吃，不管是昨晚吃的鱼香鳝丝等菜品还是今早吃的生煎包等早餐，都特别的美味，让人百吃不厌呢！” 柳子珊点头附和，再提出自个心中一直所期待的问题：“哦，对了，黄老板，以后是会陆续上新菜品的对吗？” 店里抛开几样主食外，菜色的数量确实不多。 也太过单调了一些。 虽说确实有不少餐馆是专门做几道菜品做到极致的，但出于私心，柳子珊还是很希望真好吃店能够多出一些好吃的菜品。 谁让这家餐馆的老板，厨艺这么棒呢！ 他做出来的新菜，应该也会很好吃的。 到时候啊…… 她就可以和路尹姐一起，经常过来吃了。 当然。 即便后续不再出新品菜了，她们也是会经常过来吃的。 不知她心中小九九的黄涛，还以为她问的是店里的发展规划呢！ 他不卑不亢地说：“肯定会陆续上新菜色的，本店虽刚扩店不久，但大体已经稳定下来，以后会隔段时间上新新品菜的，毕竟餐馆行业的菜色品种很多，我们厨子在这方面都还挺有特色的。” 他这一席话，并非是诓她们的。 即便系统没奖励，他也会把商城积分利用起来，每隔一段时间出一到二道新品菜的。 只有真好吃店出新品速度够快，新老顾客才会有新鲜感，也不会厌。 柳子珊和杨路尹对视一眼，都从彼此眼中看到了满意之色。 哈哈~ 以后就有口福，尝到源源不断的新品菜了。 黄涛笑着说道：“哦，对了，你们今天来的真是挺凑巧的，中午会出一道新品菜。” “啊……新品菜？” 两位女生眼睛一亮，迫不及待地问道：“黄老板，敢问是什么新品菜啊？” 黄涛如实相告：“荤版的鱼香鳝丝。” 两位女生一脸期待：“那一定也很美味！” 虽没吃过素鱼香鳝丝，但依然不妨碍她们对荤鱼香鳝丝的憧憬期待。 接下来三人商讨起报道的事宜。 黄涛直入主题地问道：“杨记者，这次的采访，需要我配合什么吗？” 杨路尹笑着说：“我们想将中午餐馆内所做的所有菜品，都拍一张照片，还有餐馆门头的照片，如果可以的话，黄老板您做饭时的照片，也要拍几张。” 留在店中准备试吃荤鱼香鳝丝的老秦，在得知黄涛要上晨报的那一刻，不禁露出了一抹惊讶之色的同时，也打心眼里佩服黄涛啊！ 不仅被《食全食美》的总编亲自邀请上了杂志，现在又被晨报的记者，上杆子要采访他，还要将他的美食列入温陵市旅游攻略美食篇之中。 要知道，他之前当五星级酒店总厨那会，他那五星级酒店也被列入过温陵市旅游攻略的酒店篇之中。 但是吧！ 酒店内的美食却无法列入美食篇之中。 他们酒店老总，还特意为此，邀请了晨报总编吃饭，席间提起过，顺带着给他们酒店的美食也做个宣传，却都被晨报总编给拒绝了。 他那酒店老总也知道这位晨报总编的脾气，于是拒绝了几次后，就没有再提此事了！ 而现在，晨报的记者却主动找上门来，要拍摄黄老板店里的美食…… 只能说，黄老板店里的美食，担得起这个专访，担得起成为温陵美食的风向标。 “行，这个没问题。” 而黄涛在听了杨路尹的话后，点头同意道：“这就可以给你们安排上。” 柳子珊笑着问道：“您的意思是现在做吗？” 黄涛嗯了一下：“先做新品菜吧！” “这样最好了！” “那你们随意，我马上就好。” 说着，黄涛换上了厨师服，走进厨房，洗了洗手，准备开始先做荤鱼香鳝丝。 柳子珊拿起一个小巧的运动相机，固定好位置后，进行拍摄。 又取出一只微单，寻找着合适的拍摄角度。 老秦和杨路尹二人，站在厨房外的玻璃挡板处，准备一睹黄涛做菜的风采。 黄涛拿了一些清洗干净的鳝鱼，用刀切成十厘米左右的长段。 再将切好的鳝鱼段平铺于桉板上，全都“剁剁剁”地切成十厘米长的细条。 那迅雷不及掩耳之势的手速，让头一次见识到黄涛刀工的柳子珊和杨路尹两女，惊讶连连。 “哇……黄老板的刀工也太好了吧！速度也好快啊！我都看不清刀在哪了……” “是呀，我也只看到刀的一丝残影呢……” 而黄涛依然不慌不忙，气定神闲地快速地切着。 等鳝丝切好之后，他放入盆中。 把事先让许浩准备的蛋清倒入进去，再把食盐、料酒、生抽、淀粉等调味料放入进去。 抓拌上劲儿。 给黄鳝丝码味上浆。 搞定之后，又往里面淋入一点食用油。 此举是为了等会入油锅之中过油的时候，能让这些鳝丝在锅内快速被滑散。 黄涛又将鳝丝抓拌了几下，放入一旁继续腌制一会。 趁着腌制的空挡，他开始准备其他的配料了。 将木耳、莴笋切丝，焯水。 又将泡椒剁碎，葱姜切成末。 水淀粉之类的配料，全都给准备好。 他又拿来一个碗，往里面倒入食盐、白糖、陈醋、生抽、老抽、高汤以及水淀粉，将其搅拌均匀。 如此一来！ 做鱼香鳝丝要用到的料汁，便已调好。 见鱼香鳝丝已腌制入味了，他就把炒锅架在灶台上，开火将锅烧热。 倒入一些冷油，进行滑锅。 等滑好锅后，便将锅内的那些油，全部给倒掉，重新放入两勺冷油。 待油热后，将腌制好的鳝丝，用勺子在锅内快速地搅动几下，令其快速地滑散。 十几秒后，鳝丝的颜色，逐渐变色，也不再软塌塌了。 黄涛忙端起锅，将锅内的鳝丝和热油，全都一股脑地倒入了油鼓上的漏勺之中。 旋即又将锅重新放于炉灶之上。 紧接着往锅内倒入事先切好的葱姜末和泡椒碎。 开小火翻炒。 把这些配料的香味以及红油给炒出来。 黄涛做操作这一步的时候，厨房外的老秦和杨路尹二人，全都全神贯注的看着他操作。 杨路尹自然关注的是菜品的味道和口感。 而对这道荤鱼香鳝丝颇为了解的老秦，自然对这道菜的口感和味道，都很清楚，所以，他的关注点，则在于黄涛的技法和基本功。 到目前为止，他挑不出半点的毛病来。 黄涛见锅里的料头翻炒得差不多了，便将火调大。 然后将青笋丝和木耳丝以及鳝丝，全部都倒入锅内，进行翻炒。 这时的火力已经很勐了，黄涛便用小翻勺的技法，快速地翻炒锅内的食材，以免菜品过热而湖掉，同时也要保证锅内那些食材都掺拌均匀。 过了一分钟。 黄涛伸手拿过事先调制好的料汁碗，将其淋入锅内。 继续翻炒。 让料汁均匀地挂在那些食材上。 等锅内的汤汁收干了。 他便将切好的葱花洒入锅内，再淋入一些香油。 继续翻炒几下。 把葱花和香油翻炒均匀。 出锅装盘。 一盘极具卖相的荤鱼香鳝丝，便出现在她们的面前。 “卡卡卡！” 柳子珊忍着香味，一边咽口水，一边按下快门。 黄涛也没耽误，开始做下一道菜。