回寝室,喊上室友一起吃了晚饭,在学校溜达了一圈,散步消消食。
再次回到寝室,陆泽拒绝了室友打牌的提议,一个人拿出笔和本子,继续完善他的火锅店计划。
之前已经写得七七八八了, 只差一些细节还未填上。
刘敏他们就要来了,赵勇强去塞北寻找羊肉厂家供应资源也有了眉目,开火锅店的筹备工作,必须要立刻提上日程。
在魔都开火锅店,陆泽心中早有定计。
开火锅店跟开包子店、米粉店不一样。虽然都属于餐饮行业,但是经营方式、经营理念却差了十万八千里。
首先,从门店选址来说, 火锅店和包子店、米粉店就非常不同。
包子店、米粉店选址, 距离社区越近越好,而火锅店,则必须开在热门商圈位置,因为那里的人流量最大。
火锅的消费频次,总归是不如包子、米粉等小吃高,所以需要更大的客户人流基数,才能维持最好的生意状态。
理想的开店选址位,当然是商场了。可这年头的商场,个个都是大爷,并没有那么好进。
如今没有电商,商场是最大的购物聚集地,无论什么商场,人流都不会差。因此就导致了,哪怕再烂的商场,招商人员一个个都鼻孔朝天,极度傲慢。
一个新品牌想进商场, 就必须忍受他们的鄙视、嘲讽、刁难, 以及漫天要价地索要好处费。
但如果是大品牌、知名度响亮的品牌,那他们态度便完全不一样了。个个都跟孙子似的求着你去,甚至还会许诺几年免租,装修费由他们出这种跪舔政策。
商场之所以这么做,就是因为商场要依靠大品牌撑人气、吸引人流,然后去收割小品牌的租金、押金以及不计入公账的进场费、好处费。
在陆泽前世,魔都一些人气较旺的美食商场,去招商部没有一百万现金端到人家办公桌上,谈都不跟你谈。
这一百万,就是他们的好处费,租金、押金、进场费另算。不接受讨价还价,爱租不租。
商业地产在华夏就是一个巨大的财富黑洞,吸引了无数的资金流入,否则又怎会造出那么多的超级富豪呢。
所以,这次陆泽并没有打算一步到位就进商场开店。
前世他做餐饮创业时,也是选择了这样的开局。
深谙商场潜规则,明白他们有多无耻的陆泽,很清楚小品牌硬挤进商场就是妥妥的上门韭菜。不仅会被无理刁难,还申诉无门。
不如退而求其次,在次一级的热门商圈, 找一家人流旺铺的社区门店, 先做几家样板店出来。
只要门店火了,人气足够旺,那时再把商场领导喊到店里来谈入驻,比什么方法都好使。本质上,这也是小品牌的无奈之举。
尽管陆泽现在不缺钱,完全有实力直接在人气最旺的商场开店,但他可不想做冤大头。
稳中求进,一步一个脚印,才是对品牌而言最好的发展方式。
根据魔都的城市规模,哪怕是开出二三十家连锁店,都毫无问题。可按照陆泽的计划,他并不打算一下就开那么多。
而是决定先做出一两家样板店,然后再去跟商场讨价还价。免租、装修费补贴,到时候都可以谈。
商场店仍是有必要的,而且最好是在知名的大商场开店,那对火锅店品牌来说,更有加持作用。
做商业地产的这帮家伙都是势利眼,要是在一个小商场开店,人家都不拿正眼瞧你;换了在高端商场开店的品牌,去哪儿谈招商入驻,人家都会客客气气。
陆泽的想法,商场店要么不开,要开就开去人气够旺的高端商场。
眼下开火锅店,肯定都是做平价火锅为主,走亲民路线。
像海底捞、巴奴等高端品质的火锅店,在这个年代,注定了没办法快速连锁化,毕竟老百姓的消费实力摆在那里。