夜晚。

李旭并没有着急着睡觉。

今天还没有进行模拟。

下一次模拟，

李旭已经选好了方向。

番茄，也就是常说的西红柿。

有一些植物，

既是蔬菜界的，也是水果界的。

其中最具有代表性的就是西红柿。

西红柿既可以当水果生吃，又能当蔬菜炒着吃。

而且西红柿含有丰富的维生素C和番茄红素，

是一种营养健康的日常蔬菜。

出现在饭店和千家万户的餐桌上。

李旭依然清晰的记得小时候西红柿的味道：

软糯可口、内部沙瓤，酸甜滋味，咬一口汁水四溢。

而且用来炒鸡蛋时，还要讲究把西红柿炒出汁水。

但是长大后，在超市买的西红柿，吃起来味道很淡，酸不酸甜不甜，而且果肉很硬，没有什么汁水，根本没有以前的味道了。

这究竟是怎么回事？

明明现在拥有更加先进的育种技术，能够栽培更加优良的蔬菜，可为什么培育出来的西红柿反而没有以前好吃了呢？

有人说这是大家的一种错觉，

人们的生活越来越好，口味也越来越挑剔，

小时候觉得很好吃的东西现在感觉不好吃了，

总之一句话：不是西红柿变了，而是你变了！

后来，

李旭上了农业大学，学习了专业的知识。

终于明白了其中的原因。

西红柿真的不如以前好吃了吗？

答案是肯定的！

魔都市农科院专门对几十种西红柿品种做了测定，

发现与传统品种相比，

现在大量种植的西红柿品种可溶解性含糖量降低了10%以上，糖酸比降低了20%以上。

而且让西红柿闻起来更香的香叶醇含量也降低了。

也就是说，

西红柿不如以前好吃了，

并非人们的错觉，

而是客观事实！

传统的西红柿虽然口感更好，

但是作为一种商品，传统西红柿具有一些明显的缺陷：

它们不利于储存，采摘几天后就会腐烂变质；

皮很软，运输过程中很容易磕坏；

传统品种个头小、形状不规则，颜值太低；

抗病性比较差，一旦遇到病害，很可能全都被感染，导致绝收。

现代育种技术会针对上述缺陷对品种进行改良，

以更加符合市场的需求。

而这些改良多多少少会牺牲口感，

比如为了减少运输过程中的磕碰，种植者会直接选择硬度较高的品种。

再比如，

西红柿有一个基因点能够促进叶绿体的形成，转化更多的糖，

但它同时会让西红柿的表面呈现出不均匀的青绿色。

为了让西红柿的表面呈现出通体粉红色，

拥有较高的颜值，

育种专家会将这个基因点去掉，那么西红柿就没那么甜了。

总而言之，

西红柿没有以前好吃了，是市场的选择。