其实现在所有人都在关注李墨关于白龙入洞真正做法的解说。

而李墨用口音来了句：“郭老师，你想听吗？”

“俺太想听了。”郭德钢回道。

一个小小的包袱，瞬间又让气氛轻松了很多，而李墨直接跟大家讲道：

“这道白蛇入洞啊，我知道很多人，看的都是网上一些博主的视频。

他们很多人并不是真正的厨师，就算是厨师，他们也并不知道这道菜其实藏着很多东西。”

说到这，他顿了顿，说道：“第一，这豆腐，你绝对不能用外面买的。

一定要用自己磨的豆腐。

为什么？

首先来说，都知道哈，我前几天说那科技加狠活儿。

其实现在的豆腐上，就有狠活儿。”

这话说完，底下更来精神了。

好家伙，这李墨又整狠活儿揭秘，他们能不集中精神听吗？

说到这，他看向郭德钢：“郭老师，考你啊。杨白劳喝什么死的？”

“盐卤！”

“对的，盐卤！古代做豆腐都用盐卤，而你们看现在，很多地方说卖卤水豆腐，他们说啊！

可是他们说，用的是盐卤。

但是我跟你们讲，现在的盐卤那跟古法的盐卤区别很大的。

有的现在卖合成盐卤！

真的，一把合成盐卤，做成的豆腐可比古法的好看的多。”

李墨顿了顿又解释了下：“咱不是说现在这种合成盐卤不好，他有他的价值，而且从健康程度来说，跟你讲，比古法盐卤还健康。

可是，他做出的豆腐就不适合这道菜了！

这道白蛇入洞，想要泥鳅最后完全钻进去，那就要保持豆腐的松软。

而这种松软，用那种水豆腐是不行的，就是得自己现磨，而且豆量和水的控比，一定要拿捏好，最后放古法盐卤。

而这样自己做出来的，首先豆腐最新鲜，然后松软度是最好的。

但是这还不算完！

这块豆腐出来之后，要拿热毛巾给他围住，然后让他外部坚硬。

记得不能过火，只能用毛巾，然后再让它自然冷却，接着放入清汤里。

这时的这块古法豆腐，那外面会有一丝熟热的硬感，但是里面还是很松软。

这时咱们再去煮，你再看。

这泥鳅一受热，使劲往里钻，别忘了，外面有些硬度，所以泥鳅要使劲。

可就这一冲，别人复刻，差其实就差这一冲，冲进去了，结果里面是软的，‘刺溜’一下就等于滑进去大部分了！

而这时，泥鳅是还有劲的，再冲冲，也就完全进去了。