休息室里的那些老员工见何雨横这新来的小伙子这么有干劲也没说什么，真正有本事又却勤勉的人到哪儿都是令人尊敬的。

只是你的耀眼，有时候到了一些人眼里就变成了碍眼，所以闲话还是会有。

何雨横来到车间并没有马上就去解牛，而是对着一堆牛下水在挑挑拣拣，这些牛下水弄弄干净，再加上自己今天工作换来的肉，带回家打个火锅什么的，和哥哥姐姐还有老太太，美美地搓上一顿，浑身都吃热乎了就钻被窝睡觉，在这大冬天的四九城真是再合适不过了。

不过，这四九城里的人口味偏咸偏香，对辣椒的喜爱，倒是一般，自己是喜欢吃辣的。但是呢，大哥何雨柱可是个现成的大厨，会做的菜系那么多，口味这块相信大哥会照顾周到。

何雨横先是弄了些瓣胃也就是牛百叶，做了个简单清理。

要说这牛百叶和牛肚，虽说都同属于牛的胃，但还是牛百叶更适合涮火锅。

众所周知，牛是反刍动物，到了晚上，会将吃进去的食物又返回到嘴里慢慢咀嚼。

要是家里有养过牛的又是个心细的，就会观察到，这牛的嘴，一天到晚的总是嚼个不停，那副慢慢吞吞，一丝不苟嚼食物的样子，特别地憨厚可爱。

所以吧，这牛要把吃进去的东西吐出来再品一遍，那它的消化系统就不会普通，它呀有四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。

网胃就是牛肚，内呈蜂窝状，起过滤食物的作用，是牛的消化器官。

瓣胃是牛百叶，其内部结构呈叶片状，故而得名百叶，可将食物磨细从而利于消化，是食物的储藏室。

牛百叶的表面有许多刺状的小突起，比较薄，涮锅的时候吃起来有嚼劲。而牛肚表面比较光滑，且更厚，更适合煮熟了用来拌凉菜。

然后，何雨横想着这牛肚也可以弄上一些，其营养价值还是很高的，中医认为牛肚味甘，性温，能补虚，健脾胃，经常食用对身体健康有好处，于是也弄了点牛肚。

除了这两样牛下水，何雨横还从这牛胃里弄来了牛下水中最为宝贵的牛双弦，也就是牛胃蒂。

之所以说它最为宝贵，是因为其取材部位十分的讲究，必须是牛的胃里最厚实的那个位置，一头几百斤重的牛最多才能取出两斤左右的牛双弦。

秉着物以稀为贵的原则，可想而知其宝贵程度。这要是有餐厅食肆想要采购这种食材，恐怕得需要和屠宰厂老板的关系很铁才能买到。

牛双弦构造简单，相比牛百叶和牛肚，没有多余的杂膜和筋脉，因此口感十分爽脆鲜美，深受广大食客们的喜爱，有的屠宰场老板甚至会拒绝出售，留着自个儿享用。在现代，有的人会为了吃到这牛双弦，特意跑到全牛火锅店吃火锅，因为只有这样的火锅店里才会有牛双弦卖。

弄完了这满满都是宝的牛胃，何雨横最后又弄了些其他诸如牛肺、牛腩的下水，差不多了之后，开始下午的工作。

很快一个下午的时间就过去了，何雨横一天下来，一个人就解了二十多头牛，宰牛师傅那边的宰牛速度都快追不上何雨横这边的解牛速度了。

厂里其他人得知何雨横这战绩都傻眼了，这貌似还是他偷了懒的情况下，那如果他全力以赴其他技术工人可能就没事可做了。

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24头牛，车间主任虽说是看好他，但也还是被这个数字惊了一下。

这儿二十四头牛也就是二十四斤肉，何雨横会卖掉多出来的，中午食堂吃饭时那么多人围着他当他看不见，这他是知道的。

不然一天就有这么多肉被全部拿出去，估计全厂都要沸腾了。

“你们私底下的交流，我不管，但是记住了，出厂的时候不要这么大摇大摆的！”

车间主任说了没头没尾的话一句，然后转头就走了。

但是懂得人都懂，车间主任这是打算对他们向何雨横买肉的事睁一只眼闭一只眼，车间主任对自家工人还是很好地。

“咚咚。”

厂长办公室门前，换好衣服的车间主任恭敬地敲了两下门。

“请进！”

“何厂长！”

何厂长四十多岁了，爱笑，整个人看起来温温和和地，特有涵养的样子。

“那姓何的小伙子工作怎么样啦？”

“那小子可不得了了，一个人干了好几个人的活儿，一天就24头牛，还偷懒了。”

“啧啧，这小家伙可以，也不不知道哪儿学的这手解牛绝活儿。对了，他那个肉怎么换的？”

“大部分都卖了，自己拿一点下水和肉。”

“还算懂事，这个小家伙，可是连上面的人都听过。”

主任不知道何雨横这小子还有这一茬，顿时瞪大了双眼。

何厂长笑着说道：“他可是胡同里的小神童，但是人家自告奋勇，积极响应国家号召下乡去，这可是给起了个很好地头啊。”

原来如此，这当初切肉的工作名额可是满了的，结果为了照顾他硬是给又挤出来了一个。

不过这切肉的工作算是特别关照得来的，但是解牛是何雨横自己凭本事争取来的。

“那好。他能做就多拿，解牛换肉，也是写在厂规里的！这些我都没意见，他这个本事可得好好用起来，这眼看要过年了，厂里头也得加把劲干起来，多储存点肉。”

“厂长您放心，我会好好敦促大伙在年底前完成生产任务。”

然后车间主任离开了办公室，与此同时，何雨横也美滋滋地带着今天的工作成果骑着自行车回家去。

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