风雨过后，晴空万里。

辰时正，于莳走出院门，眯着眼睛感受了一下明显刺眼了许多阳光，乖乖转头回房拿笠帽。

时近盛夏，空气之中又多了几分燥热。

接连的大雨让不少人家的菜肉告罄，也令农户种养的食材滞销，因此明明今日不是大市，南熏街上摆摊的人却很多。

“四季豆、两个莴苣、一条白萝卜、一点点红菜，葱姜也要，再给点青蒜。诶你这有咸鸭蛋？那我买半打，省得再找了。”来到她平日的摊位旁边，果然看见了熟悉的菜贩。

“二十文。”菜贩迅速打包，抬头看见是她，眼前一亮，随后疑惑道，“今日天晴了，你怎么没出摊？”

于莳莞尔：“家中要来客人，早点准备好招待啊。”

“来，拿着。”小贩将她买的食材尽数放进她提上前的菜篮里，又问，“那明日来么？”

“当然，这雨下了好几天都没法出摊，明日再不开张，我这生意也别做了。” 于莳自嘲。

“走了，回见。”说罢，留给他一个背影，往卖肉的摊子而去。

“小娘子要点什么？”五大三粗的屠户将刀磨得擦擦响，见于莳走进肉铺，立马热情招揽，“你看看，我这都是今天宰的，最新鲜的。”

时人笃信冬病夏治，认为在夏天吃性热的羊肉可以温阳散寒，最为滋补，因此肉摊上除了价低的禽类和猪肉，也有半头羊肉在卖。

于莳指向一条新鲜羊腿问：“羊腿肉怎么卖？”

“二十文一斤，小娘子。”

果然，新鲜羊肉的价格不会低。

见她不说话，屠户拿刀指了指一旁的鸡：“这鸡也是刚杀的，半个时辰前还活蹦乱跳的，才十文一斤，便宜多了。”

于莳点头，让他翻动羊腿，觉得毛去得还算干净，干脆道：“给我来两斤羊腿肉，骨头跟肉分开，切成大块，剁半斤猪肉糜，还有这只鸡我也要了。”

“好嘞。”屠户举刀，咔咔两下从那条羊腿上斩下一块，丢到称上一称，居然只比两斤多了一钱。

又称完那半只鸡，屠户用盆里已经微红的水洗了洗手，边用油纸包肉便说：“羊肉就算两斤，猪肉糜半斤，鸡二斤八两，加起来算你73文。”

接过包好的肉掂了掂，觉得应该不差多少分量，于莳将肉放进菜篮，掏出钱包付钱。

从肉铺出来，她又去买了些常用的炖肉香料和做酸梅汤的材料，然后急急往家赶。

*

在外跑了一圈，提回沉重的菜篮，到家时，于莳已经汗流浃背。

她打了些冰凉的井水洗脸，又喝了两杯茶，怕来不及在刘珵来之前做好菜，所以不敢多歇，立马开始处理两种肉。

去掉肉皮上残余的毛，她清理过鸡的内脏，将鸡身子里黄色的油脂剪出来，打算等会熬成鸡油。

于莳把肉仔仔细细冲洗干净，放在篮子里晾干，同时烧开一大锅水，舀出来放温后倒入干净的水桶，小心翼翼荡在井里，用最原始的方法让水温降到常温以下。

没办法，冰在大齐是稀罕物，只有家底十分雄厚的人家才存得起。

备好所有要用到的香料，肉的表面也已经晾干，为了尽量去除膻味，她首先起了个油锅，下入羊肉炒出油，然后再冷水下锅焯水。

接着，她以油、冰糖和水炒糖色备用，而后另起油锅，葱姜蒜爆香，下入焯完水的羊肉块，一次加入料酒、糖色、酱油和冰糖调味，倒进刚好没过羊肉的水，待水微开，加入炖肉香料和几颗红枣，略翻几下后将锅里的东西都转到炉灶上的砂锅里。

于莳心知羊肉至少要炖煮一个时辰，也就暂时不管它，只消过一刻钟挑出香料就行。

她自菜篮里拿出从药房买回来的酸梅汤材料，按比例配好烟熏乌梅、洛神花、陈皮、甘草和山楂干，清洗干净，先浸泡一刻，一边等待一边给猪肉糜调味，用来做肉圆。

一刻过去，于莳连食材带浸泡的水一起倒入锅中，再加一大碗清水熬煮近半个时辰，出锅前一盏茶时放入一大块冰糖，等全部融化，去渣留汤，同样放到井里“冰镇”。

接下来就是白斩鸡，这是于莳的拿手菜。

把鸡脚塞进鸡肚子里，拎着鸡头在下了盐、料酒、葱姜的大锅沸水里三浸三提，给鸡皮定型，然后过冷水让鸡皮收紧，再次在沸水里三浸三提后，把鸡放进锅里，不盖锅盖煮熟。

一刻钟后，于莳提出井里的凉开水，试了试水温，感受到明显的凉意，放心地撒入盐，把整只鸡泡在水里，降温的同时能令鸡皮更脆。

做完这些，羊肉也基本炖好，她将炉火压灭，打算等刘珵他们到了之后再开大火收汁。