豆花饭里的豆花鲜嫩，蘸水香辣，清爽可口，开胃下饭，作为夏天摆摊的小吃，那是最好不过了！

而且香城这边卖豆花饭的少，很有市场。

豆花饭的制作也很简单，就一碗豆花，一碗大米饭，一小碟蘸水。

用来摆摊也很方便！

做豆花饭最繁琐的一步，就是做豆花了。

需要用到传统的石磨来研磨黄豆，把磨出来的豆浆用纱布过滤，放入锅中煮。

这步，石磨就是关键！

虽然机器打出来的那种豆浆其实也可以用，但口感上面却要差好几个档次。

石磨的凹槽研磨出来的黄豆，能保留豆子中的绝大部分营养成分，所以香气、味道什么的都要比机器略胜一筹。

也就是老人口中的豆味更浓郁。

有了这纯天然的黄豆在用石磨手工制作出来的豆花，这好吃的豆花饭就成功了一般。

秦闲磨豆子都用了一个多小时，才把买回来的两大箱黄豆消耗完。

系统购买回来的石磨，淹没出来的豆浆非常的细腻，渣渣都少，真是很神奇！

煮好的豆浆在用卤水去稀释，缓缓倒入锅中搅拌，第一次搅拌后就要用勺加卤水在表沉轻轻均匀倒入卤水，使其慢慢沉淀。

这些步骤都很需要耐心，一步一步慢慢来！

待沉淀好后，豆花的形状也就形成了，但是还没有到达秦闲想要的样子。

他拿出之前用的筛子轻轻的挤压，让这豆花更结实。

一旁赶来围观的陈安等人，看到秦闲为了做豆花饭这么费劲都觉得做出好吃的食物可真不简单!

忙活了几个小时就为了一碗豆花饭！

不过他们在等候的过程中，还有做豆花过滤下来的豆浆喝！

加点糖，这豆浆可比食堂早上卖的豆浆好喝多了！

四大板豆花都制作完成后，秦闲开始调蘸水了。

豆花完成，这豆花饭才完成了一般。

这蘸水的味道至关重要。

秦闲不喜欢太辣的食物，所以做出来的菜都是清淡鲜美这一类的。

这会制作的蘸水显然也是如此，把去籽取皮的鲜嫩朝天椒剁碎，基本上没有什么辣味了，随后在放入芝麻酱油等一系列的调味料。

制作了一大锅的蘸水，他才停下手。

这会小厨房的米饭早已经蒸好了。

秦闲数了数在场一共10个人，拿出十个碗，一勺米饭，一勺豆花，一勺蘸水的盛好。

大家为了这口吃的都等了五个多小时，要不是一直喝豆浆撑着，早就饿死了！

秦闲也迫不及待的拿起勺子尝了口豆花饭的味道。

豆花的豆香味加上辣椒吃起来清香爽口，配上蒜泥跟葱花。