这两样食物对年轻人来说并不是很熟悉。

但对家里的父母老人来说，就是童年常吃的食物了。

在农村，几乎家家户户都会练猪油。

猪油的用处可就多了，尤其是南方人，家里的老人都认为炒菜加了猪油，菜品会富有营养而且更有香味，多了肉的味道。

有些地方还会煮面条的时候，在空碗里加一些猪油，面汤带着面条倒进去撒点葱花，不需要配菜都特别的香！

而且一些中式的点心，也会用到猪油，会有一种特殊的香气。

秦闲把几个大桶搬下来放到一旁备用，开始洗锅擦拭灶台等等。

一番收拾，时间也刚好七点，开始营业。

“老板，来一份猪油渣炒饭。”

客人点餐时有些犹豫，说实话，他还真没吃过猪油渣炒饭。

现在城市里吃猪油的都很少，更别说这种传统的猪油渣。

“要辣吗？”

“来一点点。”

食客点餐后，秦闲就点火热锅，再用锅铲挖一点点猪油放到锅里，加热。

雪白的猪油加到锅中，很快便化成了清澈的油。

秦闲单手打一个鸡蛋到锅里，随意的翻炒两下抓两根小青菜进去，撒点辣椒粉进去。

来回两个颠锅后在倒入一碗米饭，一勺猪油渣。

这猪油渣的香气直接从锅里飘了出来，猪油是荤油，这香气会比其他的油带了一股肉味。

站在摊位面前的食客，受到的刺激最大，这会盯着锅里的炒饭已经充满了期待。

这种爆火炒出来的炒饭，会多出一股烟火的香气，在配上猪油的香味，那简直绝了。

“这味道好像我奶奶小时候给我吃炒的蛋炒饭！”

男子惊讶的看着那份炒好的猪油渣炒饭，惊讶的看着秦闲说道。

“应该是你奶奶用猪油炒的蛋炒饭，猪油炒出来的菜会有种特殊的香气。”

秦闲笑着解释了句，开始准备下一份猪油拌饭。

猪油拌饭在**的港城一直很受欢迎，又叫猪油捞饭，猪油饭。

在南方也很受欢迎，从前人们生活贫困，不常有肉吃，就用猪油熬煮剩下的残渣拿来直接食用或炒菜。

味道鲜美，就一直流传了这种做法。