何雨柱笑了笑，其实根本不用这么急的。

调料方面，炉灶上也都有，不用花时间去找。

至于食材方面也不需要太多东西，除了必须的猪里脊肉之外，蔬菜方面有黑木耳，青椒，以及胡萝卜这几样就够了。

其实正宗的川菜版鱼香肉丝，是还需要加冬笋的，因为川菜版的偏辣，需要冬笋来中和辣味。

不过既然评委是旗人，自然也不需要做川菜版的鱼香肉丝了。

大多数人都将目标放在了一些比较珍稀的食材之上，何雨柱没费力气就拿到了猪里脊。

而另一边，马华也将做鱼香肉丝需要的几种蔬菜拿了过来。

何雨柱率先沿着猪肉的纹路将其切成了细条的形状，放在了冷水里面浸泡。

随后又用大火快速烧了一点温水，将黑木耳放在温水里面。

最后从口袋里面掏出了一把葵花籽，坐在小凳子上面磕了起来。

“师傅，你怎么又坐下了。”

看着别人都在热火朝天的做着菜，而自家师傅却在这悠闲的磕着瓜子，马华急的直冒汗。

“你可以急，但是不能失了分寸。”

何雨柱眉头微微的皱了起来，说道：“鱼香肉丝这道菜，最重要的就是食材的前期处理，以及鱼香味的调试。”

“你看我做了这么多遍，难道心里还没有数么？”

对于马华的反应，何雨柱确实有些不满。

但想着他今年只不过才十八岁，就又释怀了。

十八岁，到底经历的还是太少了。

“抱歉，是我太慌乱了，师傅。”

经过何雨柱的训斥之后，马华也意识到了自己确实有些过于慌乱。

“别闲下来，眼下这个时候，是你偷师的最好机会。”

“为了这次的比赛，他们肯定会竭尽全力，不会有任何保留。”

“你首先要观察的，就是他们处理食材的方法。”

周围的这几个炉灶，何雨柱也瞟了一眼，水平不算特别高。

但这样的厨师，正是马华目前需要学习和超越的对象。

大概过了十分钟，何雨柱将猪里脊从冷水之中取了出来，冲洗了一下之后，再次放入了一个小盆之中。

随后在肉丝里面加入了料酒、淀粉、盐以及一些油，腌制了起来。

美中不足的是，现在并没有保鲜膜这种东西，所以何雨柱也只能等待这几样调料缓慢的发生化学反应。

大概过了半个小时，比赛时间进入尾声，何雨柱也终于从小板凳上站了起来。

他眼中露出了一丝认真，戴上了放在一旁的厨师帽子，开始处理起食材。

首先将青椒和胡萝卜切丝，随后开火放油炼锅。

等到油的温度和锅的温度都升起来之后，倒掉一部分油，开始正式开炒鱼香肉丝这道菜。

几分钟之后，鱼香肉丝出锅。

瞬间，香气四溢！