“怎么会呢。”

“张掌班你出品的都是仙味，即便略有瑕疵大王也定会喜欢的。”

“听我的吧，抓紧点时间烹饪吧，我还有要事要处理，先行一步了！”

对于张毅的烹饪技术，嬴政自然不会有丝毫的怀疑。

在他看来。

这所谓的瑕疵。

可能是味道略逊之前的麻婆豆腐红烧排骨等仙味。

但只要是新仙味。

那这点根本不算什么事情，完全能接受。

待嬴政走后。

张毅又沉思了片刻。

罢了。

虽然味道刺鼻了点。

但只要好好解释一通。

等政哥捏着鼻子尝过后，那肯定不会怪罪他的。

……

臭豆腐这道菜。

其中精髓在于‘臭卤水’。

臭卤水调配的好，那炸出来的臭豆腐便越臭、越可口美味。

张毅先是命人弄来苋菜梗25公斤。

竹笋根25公斤。

鲜草头20公斤。

鲜雪菜20公斤。

生姜5公斤。

甘草4公斤。

花椒1公斤。

然后再经过一番加工处理。

找来一个大桶，将这些全部塞入进去。

再取出签到获得的各种特质辅料添加上。

做完这一切。

便等待时间发酵便可。

当然。

在这段时间里，张毅还不能闲着。

制作臭豆腐所需要的豆腐，可不是水豆腐，而是要干豆腐。

所以他还必须要先把这些水豆腐加工一下才行。

张毅先是将水豆腐弄到了砧板上。

然后切成无数的块状。

弄来两块木板。

将这些水豆腐全部塞入进去，用力压干其中的水分。

再找来一个盆。

准备好酱油、青矾、鲜汤、干红椒、香油、精盐、味精、植物油这些。

之后连带着压干水分的干豆腐。

一股脑放进了盆中，然后该上盖子。

接下来。

便只需要其中的干豆腐吸收发酵完毕便可。

时间很快。

一个时辰眨眼过去。

这时候放在外边暴晒的臭卤水大桶，已经不断飘出臭味，引得在场许多庖丁们难受不已。

但由于是看到张毅捣鼓出来的，他们也没敢多问。

而这边的张毅。

则是打开了发酵豆腐的盆查看起来。

在经过卤水浸泡后。

此刻盆中的豆腐，已经呈现黝黑的状态。

看到差不多了。