李安然没去管何雨水，锅热倒油，先下鱼骨煸炒，再下切好的酸菜，最后倒上适量的开水。

很快，奶白色的汤水就开始咕嘟起来。

把锅转移到另一口煤炉上小火炖上，李安然又开始调面糊。

面糊有两种，一种就是之前说的三合面，一种则是纯白面。

每种里面各加了三个之前给鱼片上浆用剩下的鸡蛋黄，再配上油、盐、糖、葱花调面面糊备用。

没有专门摊饼的铛（chēng）子没关系，李安然直接上大锅。

浓稠度适中的面糊顺着锅壁浇上一圈，等面糊受热完全凝固时将将好是一张完整的面饼。

用铲子沿着饼边轻轻一转儿，一张圆形的面饼在李安然手中轻巧地翻了个个儿又落回到锅中。

只是两三下，一张葱油饼就得了。

这样的速度和手艺直接就把何雨水给看得呆了眼，别看她是女孩，祖上的手艺又是什么传男不传女，可实际上何雨水天天看也看了个八九不离十。

只不过她不想当厨子而已，否则就算不如何雨柱，也绝对比外面的一部分厨子要强。

但恰恰是因为这样，何雨水更能看出李安然的厨艺有多强！

这不，等那锅酸菜鱼骨底汤炖得差不多时，李安然的手面也多出了两摞新鲜出炉的葱油饼。

一摞是三合面儿的，一摞是纯白面儿的。

“老太太，雨水妹妹，你们先垫巴点，这菜一会儿就得。”李安然把面饼送到何雨水的手上，转身又去了锅灶那边。

把煤炉上的大锅拿回来，李安然直接将里面的酸菜和鱼骨捞出装进旁边已经洗干净的面盆里。

正准备下一步的时候，何雨柱从屋子里出来了。

这货一手端着片好的烤兔肉，一手拎着剩下的骨架，还别说片的也挺干净，就是速度上慢了不少。

“小师兄，你看看我这手艺如何？”何雨柱显摆道。

“还凑合。”李安然瞥了一眼，“别傻站着了，赶紧去收拾桌子，一会儿得开始上菜。”

“得嘞！”何雨柱也不沮丧，放入兔肉和骨架就忙活起来。

何雨水连忙跟了上去，只剩下老太太还抓着一张纯白面的葱油饼看着李安然在院子里忙活。

等汤底烧到大滚，李安然将浆好的鱼片滑入锅中。

也不用炒勺去搅，只是微微晃动大锅，白嫩的鱼片就在已经呈现出淡金色的汤水里像花朵一样绽放开来，又好像新生的蝴蝶舒展着自己的翅膀。

在滑开鱼片后，李安然并没有等底汤再烧开，而是在将开未开的时候把锅离火，利用余温将鱼片烫熟，这样才能让鱼片更加爽滑鲜嫩。

等把鱼片和汤水一起浇进盆里的酸菜与鱼骨上，好家伙，满满当当一大盆。

嫩白的鱼肉、翠绿的酸菜，浓郁的汤汁儿，看着就美味！

然而这还不算完！

葱花、干辣椒段儿、大红袍（花椒，取其香）、九叶青（花椒，取其麻），还有香菜段儿，一起撒到盆里，再烧上一勺热油往上一浇。

好家伙！油香、菜香、鱼香，那香味儿叫一个霸道，反正四合院里的各家各户是真得遭不住！

特别是家里有小孩子的，个个都嚷嚷着要吃鱼，吃酸菜鱼！