李瑾落带着白晏晏回到了自己的府邸,拨了一批人专门给她做帮厨。
白晏晏束起头发,挽起袖口,带上围裙,志气昂扬的地开始准备饭菜。
李瑾落看着她意气风发的样子,莫名就觉得还是她又倔又怂的表情顺眼些。
“你头上那是什么?”他看着白晏晏头上奇怪的帽子像一个扁塌塌的口袋,把她如瀑的秀发全都装了进去。
“厨师帽,做饭当然要干干净净,为了防止头发掉进食物里,防护措施是必要的。”白晏晏整理了一下头顶上的花帽子,“一般都是白色的高帽,不过也无所谓了,我可是很专业的!”
白晏晏第一步要做的就是制油!
这个世界暂时就只有动物油脂,什么鸡油、羊油、猪油、牛油等等,动物的油脂会被收集起来在做菜的时候用,但这样的荤油常常有肉的膻腥味,且比较肥腻。
最重要的是它们对温度的要求都比较高,一凉下来就会板结凝固,不能做凉拌菜,并不适合病号。
植物油也分很多种,基于条件限制,白晏晏决定先从相对比较简单的小磨香油开始做起。
最关键的是小磨香油的制作方法也很适合推广出去。
把李瑾落提供的极品白芝麻拿过来,吩咐帮厨用水淘洗干净,去除尘土和杂质,然后用洁净棉布兜起来控干水分,再把芝麻平摊在无尘的平台上晾着。
这些都不需要白晏晏亲自出手,她只需要指挥就好了。
不过……
“王爷,您没有其他的事情要忙吗,不用管小女没关系,您就放心去忙,交给小女就可以了。”白晏晏一脸诚恳,“您看这天寒地冻的……”
你在这里盯着我,弄得我很难受呀,拜托你赶紧离开。
披着厚斗篷的李瑾落闲适地坐在椅子里,不紧不慢地喝了一口热茶,让人生起火盆,“我和你今天才认识,你觉得我会把我三哥的膳食放心的交给你吗?”
白晏晏心里翻了个白眼,脸上全是笑容和恭敬,“是,是小的狂妄了,王爷说得对。”
我看你就是存心不让我舒坦。
“你要的东西很快就会送来了,你可以先做别的准备。”李瑾落放下茶杯,靠在椅子上撑起头,又开始闭目养神,一副打算陪白晏晏到底的样子。
行吧!白晏晏能怎么办呢。
“娘,娘!”小姑娘甜腻腻的声音传过来,白小鱼被仆妇抱着走过来,她一看到白晏晏就伸出手,一副求抱抱的样子。
毕竟是个三岁的小姑娘,虽然已经非常乖了,但是在一个完全陌生的环境里醒来又面对着完全陌生的人,心里是非常不安的,刚刚还能忍住不哭,见到白晏晏后反而落下泪来,一迭声地哭喊着娘。
白晏晏也一阵心酸,连忙把女儿抱过来,“小鱼对不起,都是娘不好 。”
她粉嫩的腮帮子上还挂着泪珠,看着可爱又可怜,白晏晏重重地亲了她一口,“小鱼乖,娘给你做好吃的呦。”
白小鱼果然停止了哭泣,皱着小鼻子闻了闻,开心地直拍手,“好香香!”
旁边白晏晏临时用石块垒砌的大灶上,一口超级大锅里,帮厨正在用状如铁锹的锅铲不断地翻炒着刚刚晾好的芝麻,原本浸了水的芝麻慢慢地变干,发黄,发出香味。
“小馋猫!”白晏晏刮刮白小鱼的鼻子。
李瑾落不知什么时候已经睁开了眼睛,保持姿势不变,默默地打量着嬉笑的母女二人。
那边芝麻还需要一段时间的翻炒,这边白晏晏在临时搭起来的案板上检查自己一开始就饧好的面,拿出用猪油调制好的油酥,又用小碗从生芝麻里舀了一碗出来。
把饧好的面擀成薄薄的圆饼,均匀地刷上油酥,然后边拉边卷,把面皮卷好后均匀地切成剂子,把剂子擀成薄薄的牛舌头形状,再卷起来,如此重复三遍,最后揉成圆团,擀成小薄饼,在饼面刷上蛋黄液,撒上满满的芝麻。
白晏晏把六个小烧饼拿进厨房,用厨房里的小灶烤制。
过了一段时间,外面大锅里的芝麻已经变成了焦褐色,不断地发出“哔哔啵啵”的爆裂声,香味也愈发浓郁。
“好了,起锅,把芝麻慢慢倒出来,从高往低,然后在旁边不断的扇风,要用最快的速度在保持芝麻酥脆的情况下给芝麻降温。”白晏晏看帮厨做的很好,就进到厨房里拿出了自己刚刚烤的芝麻酥饼。
“白小鱼,香香做好了,来吃咯。”白晏晏已经完全忘了李瑾落的存在,直接就开始招呼自己的女儿。
李瑾落身边的荼白提醒似地咳了一声,白晏晏才反应过来。
“王爷,您也尝尝我的手艺。”白晏晏一脸干笑地把已经少了一个饼的盘子放在李瑾落身边的小桌上。
“让孩子坐在旁边的椅子上吃吧。”李瑾落看了一眼已经鼓起小腮帮的白小鱼说道。
白晏晏当然不舍的让女儿就那么站着吃东西,也没客气,赶紧把白小鱼抱上另一边的椅子,“小鱼乖乖在这里吃饼饼,娘还要去忙呢。”
白小鱼蠕动着圆嘟嘟的小嘴乖巧地点头。
帮厨炒好的芝麻一捏,立刻就碎成了粉状,正赶上冬天,温度很快就降了下来,但是芝麻的酥脆并没有消失。
“石磨也送来了,可以开始磨浆了。”看着刚刚被抬进来的两个小石磨,白晏晏插着腰一副雄心勃勃的样子。
把芝麻倒进两个石磨,然后开始转动,慢慢的就有棕色的浓浆从槽口流出来,流进了下面提前接好的大盆里。
白晏晏正在查看芝麻浆的成色,突然传来了白小鱼哭声。
她赶紧去看自己的女儿。