“小姐，上面真的起了一层皮！”

空阔的院子里架起了一口大锅，袅袅白烟飘向院外，离锅不远处放着的正是昨日做好的风扇。

十二坐在小板凳上烧火，舒抚拿着一双手臂长的竹箸站在锅边。

小圆则一边摇探着脑袋，好奇地盯着锅里在煮着的豆浆看，见上面真的如自家小姐说的，慢慢起了一层油皮，不禁惊呼出声。

她也在灶房里待了好些年，竟不知道豆浆煮了还会起皮。

舒抚看着面上一层比豆浆深了好几个色的油皮，松了口气，是个好开头。

也不枉她们磨了那么久的豆子。

昨日把风扇拿回来后，她才想起还没泡豆子，磨豆腐的豆子要泡几个时辰，做豆腐皮也是一样的，只能昨晚把豆子泡着，今早才开始磨豆浆。

她是准备先试试能不能把豆腐皮做出来的，但临了才想起家里没有模具，也没有多的纱布。

最后还是决定试试做腐竹。

正好有风扇。

舒抚只看过视频，觉得腐竹做起来应该不难，然而等她做才知道还是很有难度的，主要是一开始的时候控制不好火候和拿油皮的时机。

以至于第一张腐皮还没拿起来，豆浆就糊锅了。

等隐隐闻到空气中的糊味，她赶忙让十二把火灭了。

然后就是一阵手忙脚乱，她拿筷子把据说最好的头张的腐皮夹起来，挂在灶房里。

把滚烫的豆浆舀到捅里，把锅刷了又重新把豆浆倒回去，这回底下只烧了一根木头，有边上的风扇对着吹，豆浆面上很快就凝了一张腐皮。

方才夹那张腐皮的时候她就差点给夹断了，所以这回她动作轻了很多，看着差不多了，她直接上手去拿，这样比筷子好控制力道。

只是这回拿的早了，腐皮还太软，当然也可能是她力道没控制好，原本圆圆的一大张腐皮烂了两处。

后面的不是烂了些，就是太薄或者太厚，但好歹看着还是有点腐竹的影子。

这次她用了一升豆子，分两锅，捞了一个多时辰，豆浆已经太过浓稠，没法再出腐皮了。

捞的腐皮厚薄不一，形状颜色就更是难以言喻，只有后面十几张勉强有点她以前吃过的腐竹样。

一共五十多张，用四根竹子挂在灶房里晾着，等变干变脆了就可以收起来。

虽然成果有些惨不忍睹，但对整个制作过程算是有了个底。

未晾干的腐竹她也尝了，味道是对的，豆味浓郁，余味甘甜，就是带了丝丝糊味。

晚上舒抚又泡了一盆豆子，正所谓熟能生巧，多做几回上手了，她定也能做出厚薄均匀，色泽鲜艳的腐竹。

第二日十一去送鱼的时候，舒抚特地嘱咐他去把锅给拉回来。

只有一口锅实在太慢了些，等以后真的要做腐竹来卖，恐怕还要打几口锅才行，不然一日也做不了多少。

有了昨日的经验，今日这锅没糊，捻腐皮她也熟练了很多，只偶尔有张不完整掉些边边角角的。

等十一把那口大锅拿回来，舒抚立马用让十一买回来的大肥肉开了锅。

隔日便把这口大锅一起煮起，又煮了两锅豆浆，新锅大，一锅就能煮炒菜锅两锅的豆浆。

煮了三日的豆浆，捞了两百多张腐竹。

到了第四日，舒抚便带了一半的腐竹去镇上找邓掌柜，顺便送鱼过去，留十一他们在家磨豆子。

……

“这真是豆子做的？”闻着饭菜的香气，邓掌柜迫不及待夹了块焖腐竹放进嘴里，嚼了一下便连连点头，“鲜香入味，豆香味萦绕唇齿间，看来真是豆子做的，大侄女，你这怎么做到的？”

舒抚简单把腐竹的制作过程讲了一下，她也不怕邓掌柜知道了会自己做，都是合作了这么久的人，这点信任还是有的。

随后邓掌柜又让灶房里的人和店小二都尝尝这腐竹的味道，尝过后，他们纷纷说好吃，焖的入味下饭，煮的清甜解腻。

反响这么好，新的菜式可以安排上了。

从同源出来，舒抚又去打铁铺定了五口锅，然后提了一小袋腐竹送到蒋府。

得知她做了新鲜吃食便马上给送了过来，蒋老夫人很高兴，当即让蒋管家收拾东西，她要去观摩这叫腐竹的新鲜吃食是怎么做成的。

走时一个人，回去的时候两辆马车。

上回蒋老夫人他们来住的屋，小圆一直有在打扫，被子这些日头大的时候还抱出去晒了两回。

这次他们来直接就可以住进去。

他们到家的时候，豆浆已经磨好，就等着她回来煮。

走之前，舒抚交代过他们，要是她回来迟了，他们就自己试着做，没想到这三人都没敢动。

小圆跟她说：“这里好几斤豆子呢，我们怕给糟蹋了。”

舒抚也不好说什么，毕竟小圆他们有顾虑也是正常的，要不是想着煮不出腐皮还能喝豆浆，甚至还能做豆腐，再不济拿来喂猪也行，她也不敢轻易尝试。