对于这个小龙虾。

叶峰是想要做一个蒜蓉的小龙虾的。

于是叶峰先拿了一个小刷子

把小龙虾的周身都刷了刷。

然后手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度。

拉出虾线，去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。

然后叶峰暂时就不管这些了。

由于叶峰是想要做蒜香小龙虾。

那么自然而然少不了大蒜。

于是叶峰准备了一把大蒜。

立马就把它们的皮都给剥了。

然后叶峰把这些大蒜都给切成了小片。

然后就是直接开剁把这些都剁成了蒜蓉。

然后装入盆中，再分成两份备用。

叶峰又拿了几个小米椒几个切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起。

又拿了姜片，把生姜切成了姜片，放入了盆中。

这准备的工序其实都差不多了。

接着叶峰就准备正式的开始了。

首先叶峰先拿出来了一个炒锅。

先把它给清洗了一下。

然后开火。

让里面的水汽先烧干。

然后把锅给烧热。

热了以后，添入一勺食用油。

紧跟着，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子连续搅动。

炒出蒜香味以后，加入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉。

搅拌化开调料。

等调料的味道出来了以后。

倒入小盆里面备用。

接下来叶峰另起了一锅。

还是原来的步骤。

还是先清洗一下。

因为这个锅婷婷好像很长的时间都没有用了。

然后等锅热了以后。

朝着里面加入食用油。

这个时候要拿一个漏勺。

把小龙虾放在里面，沥干水分。

然后等到油温差不多5成热的时候。

叶峰直接就是把手放在了油的上面感受了一下温度。

这个操作其实是有危险性的。

刚才叶峰试油温的时候要是有水掉进油里面，就会溅射的。

所以叶峰之前是在围腰上面擦了一下手的。

油温至五成热时，倒入小龙虾，用勺子连续搅动，使小龙虾受热均匀。

就让小龙虾在里面待个差不多半分钟就可以了。

就可以倒出来控油了。

接下来。

另起锅添入半勺食用油，倒入姜片爆香。

倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。

再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用。

煮开以后，加入生抽，蚝油，味极鲜酱油，改中小火煮一会儿。

差不多三分钟就可以了。

倒入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟左右。

这个时候叶峰又放入少许的水淀粉，使汤汁浓郁黏稠。

再淋入了少许的芝麻油增香。

这样这么的一道香喷喷的蒜蓉小龙虾就完成了。

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