古老的食物虽然历史悠久,但确实不是这个时代就有的。虽然传说是淮南王刘安所发明,不过顾衍其实更倾向于是刘安传播的,毕竟在这个时代贵族就是有这样的影响力和控制力——他发明的可能性不大。
但不论是不是淮南王发明的,顾衍此时都由衷的感谢此物。豆腐如果制作成功,那就含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,它的消化吸收率在95%以上。是这个时代难得的优质营养。
“豆腐之法,凡菽之类皆可为之。”顾衍对孩子们说,“水浸、破碎、去渣、蒸煮,此步骤你我皆做,然后就有了——”
“豆浆!”孩子们快乐的说。
“嗯,可还没有学新的知识呢!”顾衍对小朋友们向来有耐心,轻笑着继续,“刚刚有很多人都说了万物之变非物之变一种,今天先生就教你们新的变化。”
韩徒指挥着仆从抬来了盐卤水。孩子们都认识这种会产生珍贵盐的东西,知识岐山盐水井很少,少有的几个都在顾氏的族地里,旁人根本接触不到。如今见了都睁大了眼睛。
“那,先生要开始了。”顾衍从越丫手里接过斗,从盐卤水桶里舀了些液体,倒进匜(yi,一声)(1)中,然后越丫再从匜的流里将盐卤水注入。
顾衍随手将放在锅边的斗拿在手里,听着水注入的声音然后开始搅动。孩子们围着锅,眼睁睁的看着原本是液体的豆浆慢慢凝固,等到顾衍将斗从锅里拿出来时,原本乳白色的豆浆已经析出白色的絮状物,而其他的液体变成了微微泛黄的透明状。
大丫拿着顾衍刚刚给她的那个记录表格,认真的写着自己看到的一切。
豆腐之法以盐卤汁或山矾汁或酸醋淀,就釜收入。又有人缸内以石膏末收者。大抵得咸苦酸辛之物,皆可收敛耳。其面上凝结者揭取晾干,名豆腐皮,入馔甚佳也,气味甘咸寒。(2)
顾衍笑了笑,问顾熙看到了什么。他看不见,现在还不太清楚豆腐成型了没。
“先生,熙观之似神迹。”
然后他就听到自己的侄子的回答。
“公子,前方便是顾氏族地了。”
车夫低声对马车中的少年汇报,在听到车厢里传来的回应后又转头专心驾车。
在即将春祭的时候,公子竟然和王请命来迎曾经的太保回咸阳,时间太赶。原本应该走将近七日的路程,公子竟然昼夜不歇的赶路,五日便至岐山。只要进了岐东就正式进入长信侯的封地了,约莫着还有不到一日的路程。
嬴政看着顾衍来信,路上无事他倒是难得的仔细读了起来。这信里的所谓锻铁之法他已经命人摹写后交给了少府去试,自己倒是还没看过其中原理。只是听少府监说有了此法,秦之武备不愁矣。
如今仔细看过,不仅失声笑了出来。
他这位先生,究竟还有多少仙迹还没有展露出来。
......
“哈?”
顾衍实在没忍住,奇怪的低头看向自己的侄子,像是在吃惊他怎么会有如此的想法。
在顾衍的注视下,顾熙嚅嗫着不知道说什么,只能着急的去拽顾衍的袖子。顾衍深吸一口气,用自己犹如寒冰的空洞眸子扫过所有身边的孩子,然后问道,“你们都这么看这件事吗?”
然后在孩子们迟疑的声音里叹了口气,耐下性子说,“刚刚你们还在说以火灼木,非物之理。怎么如今见到豆浆凝结就成了神技?”
“可......”
“是谁创造了火呢?”顾衍笑着引导孩子们。
“燧人氏,钻木取火。”有孩子抢答。
“然后就被千年前的人为首领,以显示起才能。”又有孩子接着说。
“那,千年前你我的祖先认为能做出火便是神迹,可现在大家应该都会用火石或者火折子生火吧?那是神迹吗?我如今不过是让豆浆成块,当不得神迹之称的。”
“唔——”
孩子们细细簌簌的讨论声传入顾衍的耳朵里,最后纷纷对顾衍行礼道歉,“是小子无礼,不识先生意图。”
顾衍笑着对他们说,“任何如今尔等认为的神迹,不过是不知其中道理罢了。只要稍加认识,便知此物不过尔尔。”
然后他让孩子们去尝试自己做豆腐,让韩徒看着点别伤着后就自己去厨房看看豆油的情况。
簠上蒸着菽。菽是所有豆类的总称,不单指黄豆。因为顾衍不清楚除了黄豆其他豆子能不能熬出豆油,所以都一股脑的放在上面蒸,最后做出来再看看哪种豆子不行。
越丫跟在他后面,一边暗示仆人们将贵人不能触碰的腌攒物收好,一边小心的看顾着少主的脚下。在顾衍身边待的时间越长,她和韩徒就越知道自己少主的与众不同。
“孟子曰:君子之于禽兽也,见其生,不忍见其死;闻其声,不忍食其肉,是以君子远庖厨也。”(3)曾经,少主这样和他们说,“非远庖厨之事,乃需无杀戮之心也。”
所以,少主总是出入厨房。越丫看着周遭的案俎被按生肉和蔬果分类使用,烧好的陶砖砌成的灶台外敷生石灰。少主说石灰可以辟邪去病,虽然她觉得将药材用来做灶台有点浪费,但贵族向来奢侈,就是用石灰做灶台而已,谈不上过分。
在越丫胡思乱想时,顾衍忽然轻笑着自言自语。
“君子远庖厨,凡有血气之类,弗身践也。”(4)
作者有话要说: (1)匜:一种注水器,形似瓢,有流。一般是贵族用来洗手或者洗头用的,也作礼器之用。这里出现是因为高级贵族那该死的仪式感。
(2)引自本草纲目
(3)《孟子·梁惠王章句上》
(4)《礼记·玉藻》
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