操此业者，多来自定兴。

定兴人在老北京城区，多从事两种行业，一是澡堂子里的服务和搓澡。

再一种就是摇煤球儿。

他们的口音很有特色，所有儿化音的“儿”，到他们嘴里，全都念成单独一个音节。

据说，这还是幽燕古语的发音方法。

虽然烧煤球很不方便，需要天天生火，天天清灰，每次烧时，黑烟滚滚炉灰飞扬。

但看看蜂窝煤的价格，在看看煤球的低廉价格，就会觉得，煤球真香。

这个时候的蜂窝煤，一个大约有一两斤重，一餐饭一家一般要使用一个。

一个蜂窝煤只要几分钱。

蜂窝煤虽然也不算太贵，但要煤票不说，还难买，因为几条街区才摊得到一个蜂窝煤场。

这个时候，煤场里的蜂窝煤，可都是现打现卖，还要自己从传送带上一个个的取下。

因为搬运蜂窝煤太艰难，所以后来城市里就开始自制轮车来拉蜂窝煤，就是想法弄四个小轮或轴承，在上面铺块木板，固定后绑上一个绳索。

装上轴承的小轮车，在大街上拖起来会吱吱呀呀地响，这种噪音也成了这个时代，城市常有的一种音韵。

秦淮南自己属于一个人吃饱全家不饿，可不在意价格，怎么方便怎么来，选择了更方便的蜂窝煤，但是秦淮茹一家，还是用的煤球。

煤球烧火，其实真的比较麻烦。

秦淮南找一点枯枝或者木头，劈成小块，放在煤炉中点燃，然后把没烧过的煤球放上去烧，等了半晌，煤球才烧燃起来。

咕噜噜…

一锅的剩菜，在锅内沸腾，香气扑鼻。

看着份量不够吃的，秦淮南就又切了半个白菜加到剩菜里。

说起来也算是特色了，基本上，老北京的秋冬天，反正基本上就是和白菜干上了，一冬天都是炒白菜，熬白菜，炖白菜。

毕竟，一到冬季菜就少了，卖的价儿也齁儿贵，虽说是天子脚下，但也都不富裕。

所以一个冬天吃的蔬菜，对于老百姓们来说，一般都是得在入冬前存上，心里才塌实。

存菜，当然以大白菜为主。

因为这白菜棵大、便宜、够吃，额外再存点扁萝卜、倭瓜、土豆、大葱、海带，外加上粉丝、粉条、水疙瘩、酱疙瘩、白薯、酸菜，到时候不出门买菜，也能做出个七荤八素，热气腾腾。