她这道菜做好时狗蛋已经回来好一会儿了，只是她刚才忙着炒菜，狗蛋没出声默默地站在旁边，等她把菜装盘他才叫了舒玉一声。

舒玉先亲自把菜端了出去，对等了一阵的女人道：“久等了，先尝尝这道菜吧。”

十人分成了两桌坐，还跟上次一样，个个都带着酒坛子，有几个怕是等急了，已经喝得上脸了，倒是没醉，见她端着菜出来，立马放下酒坛子吃起了菜。

猪头肉是比较肥的，除了皮之外大部分都是脂肪，所以调料下得稍重，吃起来不会特别腻。

夹上一筷子，猪头肉带着蒜叶和辣椒圈，皮的部分炖得软糯，咀嚼间皮下带的脂肪被咬破，猪油在嘴里滋滋炸开，搭配着蒜叶的特殊香味和辣椒的辛辣刺激，和烈酒是绝佳搭配。

健壮的汉子们吃饭十分豪放，就连那个女人也不拘小节，大口吃肉，大口喝酒，吃的满嘴流油，看得舒玉眼睛都觉得饿了。

“这位娘子的手艺可称一绝！”

其中的陌生面孔大笑着喝了口酒，是上次没来过的人，舒玉笑着接下了他的称赞。

“没错！咱们家娘子可真会挑地方！”

这就是既夸了她又赞了女人了，舒玉在心里给这个男人点了个赞，口才还挺好的嘛。

“少贫，”女人斜了那人一眼，显然是听多了这人说话，“好吃的也堵不上你那张嘴！”

众人哄堂大笑，舒玉见没自己什么事就回厨房继续做菜去了。

狗蛋买了挺多食材回来，有她说了的豆腐和鱼，还有些七七八八的，舒玉也没细看，做的时候再说。

他买回来的鱼是鳜鱼，现在还没到鳜鱼最肥美的月份，想吃上最好的鳜鱼还得再等个把月。

虽然鱼有些小了点，但胜在数量多，今天的鱼她打算换个新吃法，鳜鱼最有名的就是臭鳜鱼和松鼠桂鱼。

臭鳜鱼做之前需要腌制，她没有时间不说，单就臭鳜鱼的味道也是一言难尽，她暂时还不想挑战客人对臭味的容忍度，干脆做个松鼠桂鱼，寓意也好。

因为松鼠桂鱼的口味跟之前做的不一样，她还特意去问了女人爱不爱吃酸甜口的菜，谁知又被女人一句“好吃就行”给打发了回来。

既然如此舒玉就大胆地做了。

让褚越帮忙杀好的鳜鱼去掉鱼头和内脏的部分，只留下鱼身。

鱼头本来应该留着摆盘，但她上次去买碗没有买到长方的方便装鱼的碗，那小二倒是说了帮她说一声，但她忘了过去看了，还是得找个时间去看看才好。

鱼身从中间剖开，剖到鱼尾处即可，不需要完全切开，留个尾巴连在一起。然后再把中间的鱼骨剔除，剩下的都是没有刺的鱼肉了。

处理好后在鱼肉上切菱形花刀，鱼皮不能切断，这样待会儿炸出来会有开花的视觉效果。

鱼肉改刀好之后得先用配料腌制一会儿，去除腥味的同时让鱼肉更入味些。

舒玉这样处理了一条鱼之后把一旁的狗蛋叫了过来，“你来试试。”

她不是一时兴起让狗蛋帮忙，也不是突然犯懒，其实之前她就跟褚越聊过狗蛋的事，她俩当时没有明说，但褚越也有让狗蛋往其他方面发展的意思。

小二的活狗蛋已经熟练了，舒玉想培养一下他的厨艺，能收几个徒弟也不错。

狗蛋倒是没有拒绝，他清楚主家想栽培他，他也不愿辜负主家一片好意，即使他从来没做过菜，他也愿意试试。

他回忆着舒玉刚才处理鱼的动作，心里充满了自信，脸上的表情也十分笃定。

然而事实证明有时候光靠自信也做不好事情，舒玉抽了抽嘴角，步骤都没问题，但他到底是怎么把鱼切成肉泥的？

他不仅切成了肉泥，神奇的是鱼皮还没切断，这个难度是不是过于大了？

舒玉没有放弃，反正鱼还多，她又让他拿了一条试试，这条鱼肉泥留着自己吃吧。

在舒玉和褚越的见证下，第二条鱼肉泥新鲜出炉，舒玉感觉自己的心情有些复杂。

怎么说呢，这次的步骤也挑不出毛病，她都盯着呢，她是时间被定格了吗，好好一条鱼眨眨眼的功夫怎么变成泥了？

她打消了让狗蛋切鱼的想法，再这样下去，外边的人得等着急了，于是便叫褚越把剩下的鱼处理好了。

腌好的鱼均匀裹上生粉，每个缝隙都不能错过，过好之后拎着鱼尾把鱼放在七成热的油锅里炸，鱼头舒玉也一并放下去了，虽然盘子放不下，但可以专门拿个盘子装鱼头，简易版仰望星空了解一下。

鱼炸到金黄色的时候就可以捞出来控油摆碟子里了，接下来是至关重要的松鼠桂鱼的料汁。