027章

“因为我老喽。”

“你都老了，那我肯定也老了。”老婆婆摸了腮边一缕头发来看，神情有些忐忑，“那我还美不美？”

“你年轻的时候是我眼里心里最好看的美人儿，老了也是我的老美人儿。”老爷子笑着应道，眼底露出温柔的笑意。

食月在一旁看着二老，眼底微微动容。

教会食月如何打磨提花机需要的几组榫卯后，老爷子便将活儿交给她，自己拿着竹篓出去了一趟。

回来时竹篓中装了鲜鱼虾和嫩竹笋，以及几节竹筒，他打了一盆井水，将鲜鱼虾倒进去养着，新摘的嫩笋还带着泥，他剥掉壳后，用手从盆中拨出水冲洗干净，放到一旁备用。做完这些，许是见家中有客，他便进后院的鸡栏里逮了只老母鸡，老爷子不忍让他的老美人儿见血腥，直接就在后院宰杀放血了，才拿到前院来冲洗干净。

食月刚好做完手中的几组榫卯，见老爷子一手提着老母鸡，一手拎着竹笋进了厨房，连忙跟过去帮忙。

见她跟过来，老爷子也不客气，指使她生火烧水，自己则将老母鸡的两只鸡腿和一整块鸡胸脯切下来，鸡头、鸡脚、鸡屁股斩掉不要，剩下一个鸡骨架。待两锅水都烧开了，他将鸡骨架和两只鸡腿放入其中一口汤锅，撒点细盐炖煮，一整块鸡胸脯放入另一口汤锅，沸水刚刚好没过，他盖上锅盖，将之整锅提起来放到一旁备用。

处理完老母鸡，老爷子去到后院，从菜地里摘了把香椿、韭菜并几个新鲜果蔬，又伸手进鸡窝掏了几个鲜蛋，都还热乎着呢。

拿着新食材回到前院，他冲洗干净，又重新入了厨房。

装着鸡骨架和鸡腿的那锅继续炖煮，他揭开装着鸡胸脯的那口锅，将熟透的鸡胸脯捞出来放凉。

等待它凉的间隙，食月看见老爷子捧宝贝似地，从高处的柜子拿出了一罐晾干的粉桃、一罐磨成粉的檀香，以及一只精致的紫砂茶壶。

备得极齐整，可见用得极勤。

紫砂茶壶有单独的红泥小灶，老爷子加入几块烧红的炭，茶壶中注入刚刚用竹筒装回来的山泉水，放置在小灶上烧开，将茶壶从小灶上提下来后，往烧沸的山泉水中放入粉桃干花和檀香末，放凉备用。

此时捞在一旁放凉的鸡胸脯已经不烫手了，老爷子指使食月将之撕成细丝儿，自己将紫洋葱、胡萝卜、黄瓜和青椒切丝儿，嫩笋少部分切丝儿，大部分切成薄如蝉翼的片儿，香椿切段儿，放到一边备用。

接着他拿出三个略大的白瓷碗，其中一个倒入筛过的绿豆粉，两个倒入筛过的面粉，特地费心筛过，是为了让绿豆粉皮和馄炖面皮的口感更细腻一些。

老爷子先往盛了绿豆粉的白瓷碗里倒水，用筷子快速拌匀，稀释成绿豆粉浆，接着往炒锅里倒满水，另外再备一锅凉水。等炒锅中的水烧开后，往竹制旋锅中倒入一汤勺绿豆粉浆，将旋锅放到热水中旋转片刻，待粉皮凝固后，把整个旋锅浸到凉水中，让食月帮忙剥离旋锅中的粉皮，他再继续用另一只旋锅蒸熟粉浆。两只旋锅交替使用，不多时，就做好了一篮子绿豆粉皮，老爷子将之切成指甲盖宽的细条儿。

经粉桃干花和檀香末浸过的山泉水已经放凉了，倒适量水和盐进一个盛面粉的白瓷碗中，开始干力气活——和面，老爷子虽然年纪大了，但和面还是很有力道且手法熟练，揉到碗光、面光、手光后，他连碗带面团放到一旁醒发，碗口蒙上一层细纱布，另外又拿了一块细纱布，将少许红薯粉包入其中，扎紧袋口，做成一个粉包。

他做这些时，让食月帮忙将椿根捣烂成泥，并用细纱布筛过，得到一碗暗绿色的香椿汁。

另一个盛面粉的白瓷碗中，老爷子便倒入这香椿汁和少许盐，将之与面粉揉成面团醒发。

在等两个面团醒发的时间里，老爷子打了三个鸡蛋进小碗，调入少许盐打散，再将炒锅烧热，入油，片刻后油热了，便加入滤过汁之后剩下的香椿泥，往锅中添入少许酱油调色，少许盐和胡椒粉调味儿，香椿泥炒得差不多了，再倒入鸡蛋液一起爆炒，香椿和鸡蛋融合的浓烈香味儿一下子冲入鼻子，食月觉得自己又饿了。

炒完香椿蛋馅儿，面团也醒发好了，老爷子先用粉包洒了点红薯粉到厨案上，再将加了山泉水和的面团擀平擀薄。食月见他从柜子里拿出一套木制模具，桃花的花瓣形态各异，当初刻的时候，应当花费了不少心思。这些模具往面皮上一按，就得到了几朵“面皮桃花”，老爷子兴致上来了，一点点往桃花上点了艳红的蕊儿，煞是好看。

面皮按完后，犹如捧了一篮子阳春三月绽放的桃花。

另一个加了香椿汁的面团，老爷子将之擀成方形的薄皮儿，加入炒香的香椿蛋馅捻成小馄炖，每只的个头只有皂荚大小。

包好小馄炖后，老爷子让食月烧锅热水，炖煮了很久的那锅鸡汤也要将骨肉捞出来，单独滤出小半锅鸡汤。煮松软的鸡腿和骨架也不浪费，捞出来后便直接放进卤坛中卤。

等水烧开时老爷子也没闲着，他拿过一只白瓷碗，倒入鸡胸脯肉丝、紫洋葱丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、青椒丝和嫩笋丝，根据经验和口味，调入适量的糖、醋、酱油、麻油和辣椒油，用筷子搅拌均匀即可。

每一根鸡肉丝儿都吸饱了鲜亮的辣油酱汁，让人不禁口齿生津、垂涎欲滴。

老爷子将碗递给食月，示意她端到食桌上：“这道叫赤凤羽，如果光用它下饭，包你能吃掉三大碗米饭。”

端完那道赤凤羽再回来，他手中已经握着嫩韭菜的末梢，把茎梗竖在滚烫的热水中过了一道，切掉末梢，只炒茎梗，炒到刚断生，便放入凉水中冷却。

老爷子拿出一柄竹刀，将茎梗切成段儿：“以此法处理的茎梗，食用起来非常脆嫩。”

顿了顿，他又补了句，语气中不无得意：“我家老美人儿特别喜欢吃。”

手中也不停片刻，在翠绿欲滴的鲜嫩韭菜中调入姜丝、酱油、醋，拌匀食用。

老爷子说：“柳叶韭，做法简单又开胃。”

食月很自觉地将菜端出去。

再回来时，老爷子已经将面皮桃花倒入热水中煮，片刻后便捞了起来，倒入汤水纯澈、香味浓郁的小半锅鸡汤中。

他下巴一点：“桃花池，拿出去吧。”

说着这话时，手中不停地往热水锅中下了椿根馄炖，等馄炖煮熟的间隙，老爷子开始处理活鱼活虾，鱼去掉腮、鳞、头、尾，只取鱼肉切成片儿，虾去掉头、虾线，虾身切成小段儿。

将椿根馄炖捞起来让食月端走后，他将一半的嫩笋片儿用滚水一汆，再倒入鱼虾，烫熟后捞起，嫩笋和鱼虾倒入盛绿豆粉皮的白瓷碗中，调入酱油、麻油、胡椒粉，再加几滴醋拌匀。

鲩鱼鱼片刺少，鱼腹的肉极有弹性，虾肉弹口鲜美，嫩笋片儿白嫩如玉，绿豆粉皮透明晶莹，都是口感脆弹的食材，碰撞在一起更令人惊艳。

名字更是大气，老爷子豪气地说：“这道叫山海兜。”

剩下的一半嫩笋片儿留着还有用处，食月看到他拿了个白瓷碗，筛入些许面粉，加入适量水，调入少许盐、胡椒和一个鸡蛋拌成面糊。接着烧热炒锅，浇入几大汤勺香醇的牛油，牛油一热，便抄起竹筛从面糊中拖过，再往油锅里一炸，薄如蝉翼的嫩笋片儿顿时被炸至金黄鲜艳，甘脆可爱，最后淋上少许蜂蜜，撒上一把炒香的白芝麻。

“金玉良缘，最后一道了。”老爷子自己将菜端了出去。

食月跟在后头，看着一桌色泽丰富、菜名风雅的午食，不由有些感概：“这菜名谁起的呀？”

老爷子摸着胡子笑：“自然是我家老美人儿起的。”

食月将菜名记得很清楚，但老爷子有一道没说，她指着那碟椿根馄炖问：“这道叫？”

“你又记不得啦，这道叫春日宴。”回答的是老婆婆，她脸上有些嗔怪，食月从老婆婆亲切熟稔的眼神中，知道她看到的是过去人。

老爷子失笑：“小友莫怪，你长得俊俏，我家老美人儿将你认成年轻时的我了。”

食月笑了，表示不介意。

他们正要动筷，忽然听到有人在拉院子外的铃铛，叮叮当当响个不停，食月看到老爷子正给老婆婆盛汤，便说：“我去看看。”

她出到院子，将竹门拉开一看，竟是个小萝卜头。

小女娃睁着一双葡萄似的黑眼珠，湿漉漉地看着她，沾了泥土的小手扯上她的衣角，可怜兮兮又口齿清晰地喊：

“哥哥，饿饿，饭饭！”