大多数来此的食客，都是呼朋唤友，对于吃的，通常是豪横挥手：招牌的各来一份、或是有的都上一份，其余，多半是店小二口述。

所以，菜单的使用并不频繁。

可以不用，但不能没有。

拂云打算，每张桌子给一份，让店小二引导客人自己点，如此，对于吃食有些许参与感，或许体验感会不同。

另外，传菜，自然也不能同福悦小时那般叫号传菜。

服务富人区的人，自然要以富人的服务方式。听了拂云的解释，李鬼脸色微红。

昨**还在想，选在步阳东街这样豪华的地方卖小食，有些愚蠢。

现在看来，人家早就想好了，自己的眼界，还是小了。

那两个工头记下拂云的要求，就离开了，没多久，拿了工具带了徒弟返回，直接开始干活。

拂云带着李鬼上二楼说话。

二楼、三楼都是包间，每间都有各自的特色，无需整改。

拂云随便找了个靠窗的包间，从怀里拿出几张纸交给李鬼，“鬼叔，这份，是我的要货清单，还得劳烦你费心。”

李鬼拿起单子，“面粉、大米、红薯粉丝、淀粉、鸡、白糖……”

大部分都是厨房常用的，有一些库房有，一些是没有的，比如说地蛋、柠檬。除了备食材，还有要做统一的衣服、围裙，让人一看，就知道他们是酒楼的人，衣服上要绣上统一标志等……

全都是细碎，却又不得不去做的事。

光是交代这些琐碎的事，就花了不少时间。