半夏不喜欢螃蟹这种肉少,难剥的东西,他更喜欢吃点刺少的鱼,后来,为了更好的吃鱼,他养了一群鱼刺十分脆的鱼,这样可以连刺一起吃下去。
这道赛鸡蛋最大的特点就是难做,难吃,但半夏要的就是这个。
首先将螃蟹肉拆出。如果是海蟹,像梭子蟹,蒸熟后把蟹肉和蟹黄(或蟹膏)分开。
在烹饪时,把蟹肉用刀剁得很细,细到类似鸡蛋碎的程度。可以采用滑炒的方式,锅中放少量油,将蟹肉放入,用小火慢慢滑炒。
过程中加入少量的牛奶,牛奶可以让蟹肉的口感更嫩滑,类似鸡蛋的软嫩质感。
还可以加入少许淀粉水增加滑嫩感,淀粉和水的比例大概1:2,倒入锅中后快速翻炒均匀,让蟹肉均匀裹上一层薄薄的“浆”。
蟹黄(或蟹膏)部分可以单独处理,也剁成很细的状态,用类似的方法滑炒,并且加入少许盐和糖来调整味道,模拟鸡蛋的简单调味,这样能使蟹肉和蟹黄(或蟹膏)的口感在一定程度上接近鸡蛋。
第三道菜 黄酒炖猪蹄
说起这道菜……算了,想不起来了。断片了好像……吃菜吃断片也是头一次。
将猪蹄洗净,切成适当大小的块状。
冷水下锅,加入姜片、葱段和适量料酒,进行焯水,水开后煮几分钟,撇去浮沫,捞出猪蹄,用热水冲洗干净,沥干水分。
锅中倒入适量油,油热后放入冰糖,小火慢慢炒出糖色,当冰糖变成焦糖色并开始冒泡时,放入猪蹄快速翻炒,让猪蹄均匀上色。
猪蹄上色后,加入姜片、葱段,再倒入适量生抽、老抽,翻炒均匀。
接着倒入大量黄酒,确保黄酒没过猪蹄。注意,这道菜一滴水都不要加,只依靠黄酒来炖煮。
大火将黄酒烧开后,转小火慢慢炖煮。炖煮时间较长,一般需要1.5至2.5小时甚至更长时间,直到猪蹄变得软糯,用筷子可以轻松**。
如果担心炖煮过程中黄酒烧干,可以选择用密封性较好的锅具,如砂锅或珐琅锅。
根据个人口味加入适量盐调味,继续炖煮一会儿,让猪蹄充分吸收汤汁的味道。
最后大火收汁,使汤汁变得浓稠,包裹在猪蹄上,即可出锅。
这道菜的特点是猪蹄色泽红亮,口感软糯,带有浓郁的黄酒香气,吃起来肥而不腻。不过,炖煮过程中要注意观察火候和汤汁的情况,避免烧干或糊锅。
(以上菜肴均是经过亲身实践所得,在此建议切勿在宿舍里使用炒菜锅做菜。不然,您将会拥有几个醉得人事不省的舍友。
再者,花了一百多元买的大闸蟹,被做成了鸡蛋的味道。
还有,豆角若没煮熟,那滋味着实难吃。请勿效仿。)
最后,半夏又煲了锅鸡汤。
浓郁的香气四溢在整个校园。
闻着,是香的。
色泽,很好看。
味道………保证吃不死。
(哎呦,不想写了怎么办。就先写到这里吧。
今天有点累,只更一章,之后的剧情会写到不可知域,我尽量写的明白点 ,防止没玩到以及不看剧情的读者友友们能理解通透些。
与天才俱乐部#4波尔卡??卡卡目在模拟宇宙中大战。)