等到江沐洗完澡下来以后，众人已经把野山猪处理好。

切割下来的肉都放到了一个盆子里面腌制好。

黄雷正想着怎么留存这些猪肉，“要不我们全部熏成腊肉吧？”

江沐刚好下楼，听到这话，点了点头：“做成腊肉确实比较好留存，再一个熏制的腊肉有它独特的香味，做菜更好吃。”

“江沐，你告诉我怎么做狮子头吧。”

“好。”

江沐接过黄雷递过来的围裙，围在身上，看了一眼盆里的肉。

“黄老师，你先把肉馅剁出来。”

“得嘞！”

黄雷立马拿了两把刀，把肉放在案板上，照剁！

迪丽热笆原本是在院子里洗青菜，此时也赶紧走了进来，蹲在厨房边，双手拖着下巴，一脸好奇地看着。

江沐站在黄雷身旁指导，“首先，剁陷一定要剁烂，剁出胶质，让肉糜起丝，这样做出来的肉丸才会有弹性，富有口感。”

黄雷点头，剁陷的速度更快了。

江沐见肉馅已经剁的差不多了，转头：“彭彭，麻烦你生一下灶火。”

“哦！好！”一旁的彭彭回过神来，连忙撸起袖子生火。

直播间的观众们，忙着的没忙着的，此时都聚在了镜头前。

“诶呀，江沐小哥哥现场教学啊。”

“我爸听说这个消息，已经注册了账号自己在看，哦，他是国家一季美食评委。”

“同爸爸一起看，他是几十年的老厨师。”

“我倒是要上来看看，现在的综艺节目组是怎么拿美食做文章！”

江沐洗干净手，开口先介绍起了蟹粉狮子头的历史。

“蟹粉狮子头，作为前国宴第一菜主角，就是因为它咸甜适口，品相高雅，此菜主料不但有不带皮的上好五花肉，还有鲜蟹蒸熟拆出来的蟹粉和蟹黄。”

何灵把一早就买好的鲜蟹，此时已经处理好放到了一旁。

“排骨汤炖好了吗？”

“好了。”

张小枫把汤端上来。

江沐以此在肉糜里加入马蹄米、淀粉，然后在里面加入姜葱汁，清水，最后加入盐和料酒，顺一个方向打。

其速度之快，看的直播间里的人眼花缭乱。

“我做了四十年的厨师啊，多少年没看到过这种劲道的打法了，好！”

“快速搅打可以把水分打入肉馅内，做好的狮子头才能鲜嫩软滑，有劲道。原以为这个年轻人，只是为了博人眼球，却没想到倒是有足够的真功夫。”

“别问了，问就是我爸现在已经洗手去厨房，跟着直播现场学习去了。”

“这孩子是明星吗？这一手厨艺正宗的很啊。不知道的我还以为他是哪位名厨后人呢！”

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