牧野安娜微笑回应：“它们各有千秋。法国料理以盐和橄榄为主题，那位大厨在法国品尝到了极致美味的盐和橄榄。

在法国几乎所有料理都会用到盐。如果盐的口感不佳，会稍微降低料理的整体品质。而若盐的口感极佳，则能显著提升料理的风味。

但在日国盐作为传统调味料，自然不能成为料理的主角。于是，那位大厨决定完全释放盐的美味，颠覆食材与调味料的主次关系，尝试让调味料成为主角，研发出新的料理，这才诞生了这道招牌菜。”

在四人品味着羊奶时，令人期待的第二道招牌菜——蛋白霜冰激凌，正式登场。

当四人沉醉在美味之中时，另一道招牌料理——蛋白霜冰激凌闪亮登场。

说起这蛋白霜，此前在日本并不常见，但在法国的面包店里，却是家常便饭。

其主要成分砂糖为其带来了独特的甜美口感，但过犹不及，大厨决定着手解决甜腻、口感粗糙以及份量过多等问题。

他先是采用传统手法制作蛋白霜，然后将其研磨成细腻的粉末。这款粉末作为新的调味料，成功替代了普通的砂糖。

巧妙地融入冰激凌后，既保持了蛋白霜原有的馥郁香气，又完美解决了甜度过高的问题。而冰激凌中的水分则使得原本的粉末口感变得更加顺滑细腻。

这款经过大厨精心改良的蛋白霜冰激凌，不仅克服了所有原有的不足，更成为了一款全新的甜品。

自餐厅开业以来，这款甜品一直备受食客们的喜爱，成为了餐厅中的明星产品。

当那道诱人的蛋白霜冰激凌滑入叶辰口中，一股浓郁的蛋白霜香气瞬间充盈鼻尖，一朵甜蜜的花朵在口中盛开。

他细细品味着这道甜品，发现它完美地融合了蛋白霜的醇香，同时避免了过于甜腻的缺陷。爱阅小说app阅读完整内容

冰激凌的丝滑口感与蛋白霜粉末的细微颗粒感相互衬托，创造出丰富而独特的口感层次，让人难以忘怀。

叶辰闭上双眼，感受着冰激凌在口中的融化，那甜而不腻的味道弥漫在整个口腔，令人沉醉。

他由衷地赞叹这道甜品的精致，这不仅仅是一道美味的甜品，更是一场味觉的艺术盛宴。

服务员缓缓端上了烤石斑鱼佐烤榛子酱，鱼肉经过大块烤制，完美熟透，然后再将其切分成精致的小块。

这样的处理方式最大限度地减少了外表的烧烤面，完美地保留了鱼肉的鲜嫩与香气。未经过烧烤的一面更是突显了鱼肉原本的鲜美。

盘中之物，鳕鱼白子，经过独特的冷热处理。首先，它被迅速汆烫在蔬菜高汤中，保持其半生的状态。

然后迅速冷却，锁住了鳕鱼白子的鲜嫩与滑润。盘上还铺满了香醇的蟹黄、蟹肉酱汁，这些酱汁是由雌蟹的蟹黄、蟹肉精心调制而成。

最后，再撒上烤过的山核桃片，增添了一抹香脆的口感。

叶辰细细品味这道菜，瞬间明白了它为何被命名为“冷热交替的鳕鱼白子”。顶部的山核桃烤制得恰到好处，散发出微微的热量，与酒香完美融合，为整个菜肴增添了一抹独特的韵味。

而当他的味蕾触及到下部的凉爽部分时，口腔的温度瞬间降低，为白子的鲜美味道提供了完美的衬托。

这种冷热交织的口感，使得白子的味道在口腔中得到了极致的释放。