炖鸭子的话，水量要没过鸭肉三厘米左右，这个时候，她扔进去几颗花椒，花椒可以去腥增香，

趁着水开前，她又滴了几滴黄酒，因为酒的沸点低，水开之前加进去，去腥增香的效果更好。

等锅里的水开之后再大火烧五分钟，因为酒精挥发带走腥味。

然后盖上盖子，这老鸭汤需要小火炖一小时左右。

整个过程没有加盐，因为盐和胡椒粉需要等炖好后，根据鸭汤的甜咸程度再决定加多少。

再说这汤她也想让几个孩子喝一些，所以，胡椒粉她就不加了。

鸭汤炖上了，她之前泡的黄豆黄豆也差不多了。

正好可以开始炖猪蹄。

鱼肉是最容易熟的，所以她准备炖好这个再开始炸鱼！

先将切成小块的猪蹄焯水。

趁着这会儿，准备一下辅料。

干辣椒，花椒，冰糖，桂皮，香叶，八角，香果，小茴香。

这些调料还是沈秀娥带来的。

平时宋时微在家做饭习惯了买很多的调料，渐渐的沈秀娥也跟着学会了。

你别说，放了这些调料的饭菜就是香多了！

所以，这次来，她也怕这边买不着大料，干脆就提前买了很多，带过来了。

连白糖，红糖，冰糖，都各买了十斤！

宋时微将葱切段，姜切片。

让小孙将地锅里的大碴子粥和蒸好的米饭盛到盆里。

将铁锅刷干净后，起锅烧油。

油热，放入冰糖，先炒糖色，等冰糖炒成焦糖色，开始起沫的时候，迅速下入猪蹄，快速翻炒上色。

然后将刚才准备好的辅料放进去，炒出香味，加入切好的葱段姜片，和一勺大酱。

这一下味道就出来了。

香味顺着窗户缝往外飘。

惹得正在跟沈秀娥说话的老李头，忍不住的抽了抽鼻子。

“哎呀，可真香啊！”

沈秀娥一听他夸宋时微做饭香，就忍不住高兴。

“微微做饭就是香得很！比国营饭店的大厨做饭都好吃！你是不知道，在我们那边多少大领导都想请她去帮忙做顿饭呢！”

“是吗？”

老李头的眼睛都在发光，看来他真是有口福了！！

能让宋时微给他做一年饭，他想想都美得很！！

这个时候，宋时微往锅里加水，没过猪蹄，就开始盖上盖炖了。

当然，加的水必须是热水，只有放热水猪蹄才会炖的软烂，如果加凉水，热胀冷缩，肉突然遇凉，就紧实起来，到时候就炖不烂了。

大概炖半个小时后，宋时微将泡好的黄豆放里面，可以尝尝味道咸淡，根据口味再适当加盐。

然后盖上盖，继续炖半个小时左右。

猪蹄就好了。

这样炖出来的猪蹄，软烂脱骨，香而不腻。

看的小孙在一旁直流口水。

他这是直面美食，闻得到，吃不到，可把他馋的不轻。

猪蹄炖好，老鸭汤也好了。

宋时微让小孙一起端出去。

她开始用小锅将肉末蒸蛋蒸上。