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第279章 糖醋鱼

随着群演们的到来,盛饭的桶瞬间就被围住,整个厨房都热闹了起来。

胡戈虽然已经习惯这样的场景,但还是忍不住感叹:“这可太疯狂了,他们肯定和我一样,为了晚上这一顿一天都没吃饭。”

杨母有些担心:“他们这样抢不担心抢上头打起来吗?”

刘导哈哈大笑:“不会的,抢着吃的饭才更香,这抢饭都成了一种乐趣了,谁抢的多能炫耀一整天。”

“你别说,还真有一次差点打起来。”霍健桦眉飞色舞道:“当时两个人为了抢最后一份菜,推搡了起来,最后连锅带菜都打翻在地了。”

杨母紧张问道:“然后呢?”

“被江厨一脚一个直接踹翻了,当时五六十个人全部安静如鸡,大气都不敢喘的,从那以后别说动手了,吵架都没几个。”

杨母听完点头:“该硬气的时候就得硬气。”

群演们争先恐后的盛完了饭,一个个摞的老高。

其中一个群演尤为优秀,饼和鸡块搭配着摞的比脸都长。

他嘚瑟的端着碗在众人面前转了一圈,这才大口的吃了起来。

“这鸡肉可真是太香了。”

“我用一个鸡块换你一张饼行不行。”

“你当我傻,这饼比鸡块还要好吃!”

“哎呦我去,我拍完得买裤子去,这一坐嘞的肚子疼。”

“你确实比之前圆润了一些。”

一顿饭吃完,江凛便和杨父两人一起去片场看他们拍戏。

杨母还心血来潮的客串起了有两句台词的小商贩。

天越加的晚了,杨父也被一起拉去客串,江凛便去厨房准备将鱼给做了,也当做晚上的加餐。

他本来想做三条糖醋鱼,两条酸菜鱼,却发现酸菜已经全部用完,还没有采购,只能全部做成糖醋鱼。

他将腌好的鱼拎出来改花刀,直刀切到鱼骨,在斜刀切至鱼肉翻起,在翻起的肉里改上两刀,这样可以更加的入味。

接着将土豆淀粉调成糊状,等有了非牛顿流体的感觉时就可以了。

江凛拿着厨房纸巾将鱼身上擦干,在上面拍上面粉,这样更方便挂糊。

等将面粉均匀的拍在鱼身上后,便将湿淀粉从上至下挂在鱼身上,每个刀口也都抹的十分均匀。

记着锅里倒入宽油,油热七成热时便拎着鱼尾反复下锅后在提前四次,等鱼的刀口定型时放入锅里煎炸,八分钟后两面都炸的金黄酥脆时捞出,接着炸第二条鱼。

五条鱼炸完,便开始炒糖醋汁。

糖醋鱼有人喜欢吃番茄酱炒的,也有人喜欢吃传统糖醋汁的,江凛便决定直接将这两种都做出来。

另起一锅,锅里加低油,放入姜蓉蒜蓉和葱花爆香,等微微泛黄,香味浓郁时,烹入醋,翻炒着让醋香慢慢散发出来,接着放入等量的糖,加入清水,再烹入酱油。

再加入一丢丢的盐,不仅可以让糖醋汁口感更加醇厚,还能让糖的甜味更加突出。

搅拌至糖化后,一点一点的倒入湿淀粉,等酱汁形成粘稠的状态后,浇上一勺刚才炸鱼的热油,顿时锅里就涌起密集的气泡,糖醋的味道也越加的浓郁起来。

接着江凛将炸好的鱼用大铁勺拍了拍,一阵酥脆的声音响起,鱼肉也就给拍松了。

这样浇上汁,糖醋汁能更好的融合在鱼肉中,吃着更加有滋味。

然后便将糖醋汁浇在三条鱼上。

接着将锅快速一洗,擦干后烧油,放入葱姜蒜末爆香,在将番茄沙司倒入锅中,加入白糖、白醋、盐和生抽翻炒熬制粘稠,接着热油爆汁,倒入剩下的两条鱼上。

随后便拎着五条鱼骑车电动三轮往片场敢去。

等他去的时候杨母两人已经客串完毕,换回了衣服,见到江凛过来十分高兴道:“这演个戏还挺有意思的,就是台词一紧张容易忘,两句话我都忘了三次。”

“已经很棒了,刚才我还听刘导在夸奖你和叔叔呢。”

“真的啊。”杨母乐呵呵的笑着。

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