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第106章 拒绝

“如此也好啊,我昨日还听阿月说店里的生意最近比较平淡,也有人建议说让店里多买几样东西。”

毕竟就算是卖菜的摊位,大多也不会只单独买一种两种的菜不是。

“那咱们到时候先加个腐竹吧,还有这酱油,等我这些腌制成功之后也装一些到店里去卖卖看。”

说着转身探了探竹筐里的黄豆,见晾凉了,便将边上的五百克面粉都倒了进去,搅拌均匀,然后将其铺平,端起放到院中提前摆好的两张椅子上,盖上毯子。

如今天气也算逐渐入秋,这个时间点的温度不如正午那般热,约莫三十左右的样子,等过一会儿可能会掉到二十来度。

一旁的梁翠瞧着她的动作忍不住问:“姑娘,你这黄豆放在这里,得多久才能做好呢?”

李窈窕想了想,开口,“一般情况下,豆子放在这样透气的地方第一天一般不会有什么变化,得等到后面几日温度逐渐上升,黄豆上就会出白白的菌毛,但还不算发酵完成。”

她说到这里的时候顿了一下,才又继续,“之后差不多到了六七日的样子,菌毛会变成黄绿色,不过有时受季节、温度的影响,长菌丝的时间可能会更长些许。”

“之后再晒三日天太阳。”

“接下来便是将其放到瓶子里,加入高温盐水然后封闭,暴晒使曲发酵,还得每日用木棍搅拌1次。”

梁翠在一旁很仔细的听着,心中能记多少便是多少,如此一来,以后这些杂活便无需姑娘亲自动手了。

在梁翠看来,自家姑娘长得漂亮又聪明,只要站在一旁指点江山便够了,这些个杂活自然有他们这些个下人来做。

李窈窕不知道她此时脑子里的想法,依旧继续款款而谈。

“到了七天后再加五公斤的盐温水,水温50c左右。”只是在这里估计只能看感觉了,也不晓得量体温的温度计能不能用。

李窈窕想着便又继续。

“后面则是两三日再搅一次,随即半月后在太阳下密封暴晒自然发酵,无需再搅拌,差不多等四个月后打开,用纱布去渣,过滤出酱油。”

“酱油渣加盐水再过滤,重复可以煮三遍;入锅内要加热消毒,煮一刻钟左右,撇除泡沫,然后将煮好的酱油装进瓶子里面,瓶口用纱布包好,晒二十日左右,便可使用了。”

想一想,这时间还真是久啊,而且制作酱油其实每个家庭大多有自己的步骤,也有些人家制作酱油得发酵半年到两年左右,那个对李窈窕来说实在是太久了。

还有一点差点忘了,前面准备的那五种香料是用来制作生抽的,如今暂时用不着了。

至于老抽则是在生抽的基础上再进行加工的。

余兰花在一旁听的一愣一愣的,“窈窕,你这酱油做出来看有什么用?”

“自然是提鲜啊,阿娘你不知道,酱油可是好东西,咱们不论炒、煎、蒸、煮抑或凉拌时,只要按照需要加入适量的酱油,就会使菜肴色泽诱人,味道更加的鲜美;就好比您早上帮我做的蒸蛋,上面要是铺上一层酱油,那味道就完全不一样了。”

“等酱油好了,我再做点生抽,阿娘你到时候若是尝到了,定会喜欢。”

余兰花愣愣的点头。

窈窕既说了好吃,那自然是好东西。

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